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Käsespätzle mit Speck und Röstzwiebel

Name: Käsespätzle mit Speck und Röstzwiebel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 600 g Mehl - Farine; 6 Eier; 3 Eigelb; 15 g Salz; 5 g Muskatnuss, gerieben; 20 g Kurkuma; 120 ml Wasser; 200 g Speckwürfel; 190 g Bergkäse; Sahne, laktosefrei; 5 g Pfeffer; 3 g Kümmel, gemahlen; 5 g Schnittlauch, gehackt; 200 g Zwiebel, geschält, feine halbe Ringe; 50 g Kartoffelstärke; oder; 50 g Mehl - Farine; 3 g Pfeffer; 10 g Paprikapulver, edelsüß; Öl zum Braten

4 personen

40 min

Käsespätzle-Fans ausgepasst! Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern ist auch geschmacklich ein absolutes glutenfreies Highlight. Natürlich kann das Gericht auch vegetarisch zubereitet werden

Zubereitung

in 20 Minuten

Kochzeit

in 20 Minuten

Mehlmischung mit den trockenen Zutaten vermischen.
Eier und Eigelbe zuerst in eine Schüssel und das Wasser hinzugeben.
Mit den Schneebesen verrühren und dann mit einem Holzlöffel unter das Mehl schlagen, bis der Teig von alleine Blasen wirft.
Teig mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken oder vom Brett streichen.
Sobald die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig.
Abschütten und mit heißem (oder kaltem Wasser, wenn nicht alle gleich benötigt werden) Wasser abspülen.
Geschnittene Zwiebeln mit einem Handtuch trockenreiben, würzen und locker im Mehl wälzen.
Das Öl gut heiß werden lassen und Zwiebeln darin fritieren bis sie eine schöne Farbe haben und knusprig sind.
Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Eine große Pfanne erhitzen und die Speckwürfel andünsten.
Anschließend die Spätzle dazugeben. Würzen, Sahne und die Käsestücke unterheben.
5 Minuten schmelzen lassen.
Abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.