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Gnocchi-Pfanne mit gebratenem Gemüse
servings
3 personen
time
20 min
Schnell gemacht, glutenfrei, vegan, unglaublich lecker: Zarte Gnocchi, aromatische Tomaten und knackiges Gemüse wie Zucchini, Karotten und Zwiebeln verbinden sich zu einer herrlich mediterranen Köstlichkeit!
FacebookZubereitung
Zubereitung
in 20 Minuten
- Schneide das Gemüse klein und brate es in 2 EL Öl an. Gib Tomatenmark und Ahornsirup dazu und brate beides kurz mit an.
- Lösche alles mit Rotwein ab und lass es unter Rühren einige Minuten einkochen.
- Gib danach die passierten Tomaten, das gehackte Basilikum und die Gewürze dazu. Lass alles abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weicher ist.
- Rühre zwischendurch immer wieder um und füge nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu.
- Bereite die Gnocchi separat zu und hebe sie danach unter die Gemüsemasse. Verteile die Cocktailtomaten darüber.
- Serviere die Gnocchi-Pfanne optional mit ein paar geschnittenen Frühlingszwiebeln und/oder mit einem Klecks glutenfreier und veganer Frischkäse-Alternative.
Zutaten
1
Packung
Gnocchi
cart
Hier kaufen
1
Zucchini
1
Karotte
2
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2
EL
Speiseöl, geschmacksneutral
3/4
TL
Salz
1
TL
Pfeffer
1/2
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
Stiel
Basilikum
1
Handvoll
Cocktailtomaten
2
EL
Ahornsirup
2
EL
Tomatenmark
200
g
passierte Tomaten
50
ml
Rotwein
vegan
Optional:
Frühlingszwiebeln
glutenfrei, vegan
Frischkäse
glutenfreie und vegane Alternative
