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Gratinierter Nudelauflauf

Name: Gratinierter Nudelauflauf
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italien,Mittelmeerraum
Ingredients: 200 Penne; 1 Aubergine; 120 g Parmesankäse, gerieben; etwas Paniermehl; etwas Mehl - Farine; Salz und Pfeffer; Oregano; 200 ml Tomatensauce; 30 ml natives Olivenöl extra; Basilikum

2 personen

70-75 min

Geschichtetes Pasta-Glück: Auf gebratene Auberginenscheiben folgt schmackhafte Tomatensauce, worauf sich glutenfreien Penne tummeln, und schon beginnt der Genuss wieder von vorn.

Zubereitung

in 45 Minuten

Kochzeit

in 25-30 Minuten

Temperatur

170 °C

Aubergine waschen und in Scheiben schneiden.
Diese einzeln in Mehl wenden und in Öl herausbacken.
Auf einem Küchentuch abtropfen und trocknen lassen.
Überreste der Aubergine mit Tomatensauce verkochen.
Penne in reichlich Salzwasser 3 Minuten kochen, abseihen und mit der Hälfte der Tomatensauce vermengen.
Auflaufformen einölen, mit Paniermehl ausstäuben und schichtenweise befüllen: Ganz unten eine Auberginenscheibe, darauf die Tomatensauce, reichlich Parmesan, dann die Nudeln und so weiter, bis die Formen voll sind.
Mit einer Schicht bestehend aus Auberginenscheibe, Tomatensauce und Parmesan abschließen.
Im Rohr ca. 15 Minuten bei 170° überbacken, Auflauf aus den Formen stürzen.
Umdrehen (die Paniermehl-Schicht soll oben sein) und mit ein paar frischen Basilikumblättern und etwas Origano bestreut anrichten.

Zutaten

200

Penne

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Aubergine

120

Parmesankäse, gerieben

etwas

Paniermehl

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etwas

Mehl - Farine