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Mediteraner Brotsalat

Name: Mediteraner Brotsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 Packungen XL Ciabatta Tomate und Olivenöl; 100 g Rucola oder grüner Salat; 200 g Cocktailtomaten; 120 g getrocknete Tomaten; 50 g Pinienkerne; 150 g Feta-Käse; 80 g entkernte Oliven; Frische Basilikumblätter; 3-4 EL Olivenöl von den getrockneten Tomaten; 4 EL Olivenöl; 4 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; 1/2 TL getrockneter Basilikum; 1/2 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer

4 personen

18-30 min

Mediterraner Genuss in seiner schönsten Form: Knuspriges glutenfreies XL Ciabatta mit Tomaten und Olivenöl trifft auf frischen Rucola, saftige Kirschtomaten, aromatische getrocknete Tomaten, würzigen Feta und Oliven. Geröstete Pinienkerne sorgen für den perfekten Crunch, während eine fein abgestimmte Balsamico-Vinaigrette mit mediterranen Kräutern alles harmonisch verbindet. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder sommerliches Abendessen – dieser Brotsalat bringt Urlaubsfeeling auf den Teller.

Zubereitung

in 10-15 Minuten

Kochzeit

in 8-15 Minuten

Das Ciabatta nach Packungsanleitung im Backofen aufbacken und anschließend vollständig abkühlen lassen. Danach in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Pinienkerne ohne Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Nun das Bratöl oder etwas Öl der getrockneten Tomaten in derselben Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anrösten.
Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschtomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und die Oliven je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Den Feta grob zerbröseln.
Olivenöl, Balsamico Essig, Senf, Basilikum und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten zusammen mit der Vinaigrette in eine Salatschüssel geben und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren, damit das Brot noch leicht knusprig bleibt. Tipp: Solltest du den Salat erst später servieren wollen, würde ich das Dressing sowie das Ciabatta erst kurz vorm Servieren zu den anderen Zutaten hinzugeben.

Zutaten