Lasagne Bolognese

Zubereitung der Béchamelsauce:

• Für die Béchamelsoße Milch aufkochen. In einem weiteren Topf das Mehl mit der zerlassenen Butter unter Rühren andünsten.
• Nach und nach die warme Milch zugießen, bei kleiner Hitze köcheln lassen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung der Fleischsauce:

• Für das Fleischragout Zwiebel, Möhre und Selleriestange klein hacken und in heißem Öl glasig dünsten.
• Hackfleisch hinzugeben und goldbraun anbraten.
• Mit Rotwein ablöschen, dann das Tomatenpüree, die eingeweichten und gut abgetropften Pilze und die frischen Kräuterhinzugeben.
• Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Schichtung der Lasagne:

• Für die Lasagne etwas Ragout und Soße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
• Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen,dann Fleischragout, Béchamelsoße und Teigblätter abwechselnd schichten, bis vier Lagen erreicht sind.
• Reichlich geriebenen Parmesan auf der letzten Nudelschicht verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.