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Gnocchi Eintopf

Name: Gnocchi Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Beutel Gnocchi; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Ingwer; 2 Petersilienwurzeln; 2 Pastinaken; 400 g Kichererbsen, abgetropft und gespült; 550 ml Wasser; 2 TL Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch aus der Dose; 1 EL Erdnussbutter / Erdnussmus; 600 g Süßkartoffeln; 1 Handvoll Petersilie; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zitronensaft

4 personen

50 min

Glutenfrei genießen – genau dafür wurde dieses köstliche Rezept kreiert. Der glutenfreie Gnocchi Eintopf geht fix, schmeckt hervorragend und hat absolutes Potential das neue Lieblingsrezept zu werden.

Zubereitung

in 20 Minuten

Kochzeit

in 30 Minuten

Knoblauch, Zwiebeln und ein kleines Stückchen Ingwer fein haken.
Das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in 1 EL Öl anschwitzen.
Das weitere Gemüse dazu geben und unter Rühren mit anbraten.
Mit Kokosmilch ablöschen.
Glutenfreies Gemüsebrühpulver in Wasser auflösen und unter die Masse rühren.
Die Hitze etwas reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Petersilie fein hacken.
Gewürze und frische Petersilie einrühren.
Erdnussmus einrühren.
Gnocchi nach Anleitung in einem Topf garen. Die fertigen Gnocchi abschöpfen und unter die Gemüse-Mischung heben.
Abschmecken.
Servieren.