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Hefezopf

Name: Hefezopf
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 500 g Mix Brot; 50 g Rosinen; 1 Prise/n Salz; 3 EL brauner Zucker; 1 EL geriebene Zitronenschale; 1 Packung Trockenhefe; oder; 21 g Frischhefe; 1 Eigelb; 30 g weiche Butter; 450 ml lauwarme Milch; Zum Bepinseln / Abstreichen:; 1 Eigelb; etwas Milch; Zum Bestreuen:; etwas Hagelzucker

2 Stunde 25 min

So zopfst du dir dein Gebäck zum süßen Glück! Rosinen liefern Charakter, Zitronenschalen Frische und der Hagelzucker – ja, der bringt das zuckersüßen Highlight auf die Leckerei.

Zubereitung

in 1 Stunde und 10 Minuten

Kochzeit

in 30 Minuten

Abkühlzeit

in 45 Minuten

Temperatur

200 °C

Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen und nach 2 Min. auf einem Sieb abtropfen lassen.
Bei Verwendung von Frischhefe diese zunächst in der lauwarmen Milch und dem Rohrzucker auflösen. Dann mit den nächsten Punkten fortfahren.
Mehl, Salz, Zucker, Zitronenschale und Trockenhefe mischen.
Das Ei und das Fett mit der Milch verquirlen und zu dem Mehl geben.
Einen geschmeidigen Hefeteig daraus kneten.
Zum Schluss die Rosinen dazu geben.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig halbieren und aus jeder Hälfte drei Rollenformen.
Wenn nötig noch Mehl darunter kneten.
Daraus zwei Zöpfe flechten.
Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und eine halbe Stunde gehen lassen.
Mit Milch und Eigelb bepinseln.
Dann mit dem Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
Aus diesem Teig können Sie auch Rosinenbrötchen backen.
Mit nassen Händen Kugeln formen auf Backpapier setzen und gehen lassen wie oben.