Kardamom-Hefeknoten

Für die Kardamom-Hefeknoten

• Mehl, Flohsamenschalenpulver, Zucker, Salz und Kardamom in eine Rührschüssel geben, gut miteinander vermischen und eine Mulde formen. In die Mulde die Hefe bröseln und das Wasser dazugeben. In der Mitte leicht mit einem Löffel verrühren und für 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
• Dann die Milch, Joghurt, 2 Eier und Öl dazu geben und mit der Küchenmaschine auf einer Stufe im unteren Drittel verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt für 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen verkneten. Hier ist es hilfreich, auch die Oberseite des Teiges leicht zu bemehlen, so klebt er nicht so sehr an den Händen. Danach den Teig in 6 oder, wer lieber kleinere Teilchen mag, in 8  gleichgroße Teiglinge teilen, diese zu etwa 15 cm langen Strängen rollen und mit einem Messer der Länge nach 2 x einschneiden, sodass 3 Teigstränge entstehen. Diese flechten und schneckenförmig aufrollen. Das Ende unter den Teig legen und etwas andrücken, sodass eine Art Knoten entsteht. Die Hefeknoten mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 30 Minuten gehen lassen.

Für die Eistreiche

• 1 Eigelb mit 2 EL Milch vermischen.

Für den Zuckerguss

• Den Puderzucker mit dem Orangensaft glatt rühren.

Für die Fertigstellung

• Die Hefeknoten nach der Gehzeit mit der Eistreiche dünn einpinseln. Anschließend für etwa 30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen. Die noch warmen, aber nicht mehr heißen Hefeknoten großzügig  mit dem Zuckerguss bestreichen.