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Veganes Omelette-Sandwich

Name: Veganes Omelette-Sandwich
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 4 Scheiben Landbrot Mehrkorn; 6 Cocktailtomaten; 30 g Ketchup; 4 Scheiben Simply V würzige Genießerscheiben; 1 Stiel Petersilie; 1 Frühlingszwiebel; 130 g Kichererbsenmehl; 160 ml Wasser; 60 ml Mineralwasser; 2 TL Gemüsebrühe; 1/2 TL Kurkuma; 1 Prise/n Pfeffer

2 personen

30 min

Dieses glutenfreie und vegane Sandwich ist so richtig etwas für Genießer. Das fluffige und saftige Omelette aus Kichererbsenmehl harmoniert perfekt mit den knackigen Tomaten, den frischen Kräutern und dem krossen Brot.

Zubereitung

in 15 Minuten

Kochzeit

in 15 Minuten

Temperatur

200 °C

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Fülle alle Zutaten für das vegane Omelette in ein Schraubglas und schüttel es gut durch. • Erhitze Öl in einer Pfanne und gib nach und nach etwas vom Teig hinein, so dass du 2-4 Omelettes (je nach Größe) aus der Masse backen kannst.
Hacke die Petersilie fein, schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe und die Tomaten in Scheiben.
Bestreiche die Brotscheiben mit etwas Ketchup.
Lege ein Omelette auf eine Brotscheibe, darauf jeweils 2 würzige Genießerscheiben und dann ca. 5 Tomatenscheiben.
Verteile etwas Petersilie und Frühlingszwiebeln auf dem Sandwich, lege eine zweite Brotscheibe darauf und drücke sie leicht an.
Nach diesem Vorgehen kannst du jetzt ein bis zwei weitere Sandwiches zubereiten.
Verteile die Sandwiches auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech und backe sie für ca. 10-15 Minuten im Ofen, je nachdem wie knusprig du die Sandwiches genießen möchtest.