Mousseline-Sauce

Mousseline-Sauce

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Willst du eine neue Sauce zu Fisch oder Fleisch probieren? Wie wäre es mit dieser? Eine würzige Sauce aus Kräutern, Zitronensaft und Sahne.

Zutaten:

2 EL Mehl - Farine
100 g Butter
50 ml Milch
200 ml Sahne
2-3 Tropfen Zitronensaft
1/2 EL Thymian
oder
1/2 EL Majoran
1 Eigelb

Zubereitung:

  • Etwas Butter in einem Topf zerlassen, Mehl und Milch hinzugeben und gut vermischen.
  • Nach einigen Minuten den Topf ins Wasserbad stellen.
  • Eigelb und einige Butterstückchen nach und nach hinzugeben, dann die restliche Butter beimengen.
  • Kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Etwas Thymian oder Majoran und schließlich die flüssige Sahne und Zitronensaft beigeben.
  • Vorsichtig umrühren und in eine Sauciere geben. Passt gut zu Fisch oder gekochtem Fleisch.
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