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Glutenfreie Zimtschnecken
servings
12 personen
time
215 min
Wenn du schon immer davon geträumt hast, den Tag mit dem süßen Duft frisch gebackener Zimtschnecken zu beginnen, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Weicher, fluffiger Teig mit buttriger Zimt-Zucker-Füllung – da wird jeder Bissen zum Genuss. Mit diesen hausgemachten Zimtschnecken kannst du dich selbst verwöhnen oder sie mit deinen Lieben teilen.
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FacebookZubereitung
Zubereitung
in 180 Minuten
Kochzeit
in 35 Minuten
Temperatur
180-200 °C
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten für den Teig abwiegen und beiseitestellen. In einer separaten, kleineren Schüssel die erwärmte Milch mit der Hefe, den Eiern und dem Honig vermischen. Sobald sich die Hefe aufgelöst hat, die flüssigen zu den trockenen Zutaten geben und kneten, bis alles gut vermengt ist. Dann die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat – bei Raumtemperatur (25 °C) sollte das etwa anderthalb Stunden dauern.
- Während der Teig geht, bereitest du die Zimt-Butter-Füllung zu. Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie eine weiche Konsistenz (ähnlich wie Pomade) erreicht. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein und sich leicht mit den anderen Zutaten mischen lassen. In einer großen Schüssel mit einem Gummispatel den Zucker und Zimt gut mit der Butter vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und außerhalb des Kühlschranks stehen lassen, bis der Teig fertig gegangen ist.
- Den fertigen Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Am besten teilst du den Teig zum Ausrollen in zwei Portionen auf. Wenn der Teig etwa einen halben Zentimeter dick ist, verteilst du eine dünne Schicht der Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig auf der Oberfläche. Den Teig fest aufrollen, dann die Teigrolle mit einem Küchenmesser in etwa ein Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Zimtschnecken flach und mit ausreichend Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Das Blech mit Frischhaltefolie abdecken und die Schnecken erneut gehen lassen, bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
- Sobald die Schnecken ausreichend aufgegangen sind, den Backofen auf 200 °C vorheizen. Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, das Backblech in den Ofen schieben und die Temperatur auf 180 °C senken. Etwa 35 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Zutaten
Für den Teig:
500
g
Mix Brot
cart
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12
g
Frischhefe
340
g
Milch
60
g
Butter
2
Eier (M)
100
g
Zucker
25
g
Honig
Für die Butterfüllung:
130
g
hellbrauner Zucker
18
g
Zimtpulver
250
g
ungesalzene Butter
Nutritional & Dietary
Glutenfrei
Laktosefrei
Ohne Zusatz von Eiern
Ohne Zusatz von Milch
Ohne Zusatz von Nüssen
Ohne Zusatz von Hafer
Ohne Zusatz von Sesam
Ohne Zusatz von Soja
Ohne Zusatz von Hefe
Ohne Palmöl
Weizenfrei
