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Maritozzi (römische Rosinenbrötchen)

Name: Maritozzi (römische Rosinenbrötchen)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italien,Mittelmeerraum
Ingredients: 500 g Mix Brot; 300 ml warme Milch; 42 g Frischhefe; oder; 2 Packungen Trockenhefe; 4 Eigelbe; 75 g Zucker; 80 g geschmolzene Butter; etwas geriebene Zitronenschale; 1 Packung Vanillezucker; 1 Prise/n Salz; 1 TL Xanthangummi; 150 g Rosinen; Zum Bepinseln / Abstreichen:; 1 Ei; 2 EL Milch, verquirlt; Für die Füllung:; 400 g Schlagsahne

15 personen

110-115 min

Traditionelle, süße Rosinenbrötchen aus Hefeteig mit Sahne gefüllt. Die ungefüllten Rosinenbrötchen lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken und genießen!

Zubereitung

in 30 Minuten

Kochzeit

in 20-25 Minuten

Abkühlzeit

in 60 Minuten

Temperatur

180 °C

Mehl, Xanthan, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mischen.
Die Hefe, egal ob Frisch- oder Trockenhefe, in der lauwarmen Milch auflösen.
Hefemilch, Eigelb und Butter zum Mehlgemisch geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Die Rosinen unter den Teig kneten.
Aus dem Teig eine Rolle formen und etwa 15 Teigstücke abschneiden.
edes Teigstück oval formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Hierzu sind zwei Backbleche notwendig.
Die Teiglinge an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
Mit Eiermilch bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 20 - 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Die Brötchen mittig einschneiden und mit Schlagsahne befüllen.