Mandarinen-Schmand-Kuchen

Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Teig:

• Die trockenen Zutaten für den Teig vermengen.
• Ei und kalte Butter (in Stückchen) dazugeben, gut verkneten und aus der Masse eine Teigkugel formen. 
• Den Teig für circa 20 Minuten kalt stellen.
• Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
• Jeweils kleine Stückchen vom Teig aus der Schüssel nehmen und in die Form drücken bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei einen Rand von circa 3-4 cm formen.
• Mehrfach mit der Gabel Luftlöcher in den Teig stechen und für circa 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:

• Die Mandarinen abgießen, den Saft dabei auffangen.
• Die Speisestärke mit circa 4 EL des Mandarinensaftes verrühren bis sie sich auflöst.
• Zucker und Ei schaumig rühren, anschließend Quark, ausgekratztes Vanillemark und Schmand dazu geben und unterrühren. 
• Stärke-Saft-Mischung unterrühren.
• Etwa 60-80 g der Mandarinen unterrühren. Den Rest für die Dekoration aufbewahren. 

Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Den Kuchen für 25 Minuten backen. 
Den Kuchen nochmals kurz aus dem Ofen holen, um die für die Dekoration aufbewahrten Mandarinen darauf zu verteilen. Anschließend den Kuchen für weitere 80-90 Minuten backen. Der Kuchen muss danach vollständig abkühlen, ehe er angeschnitten werden kann. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.