Erdbeer-Delishios-Cupcakes

Cupcakes:

• Zerlasse die Butter und gib sie in eine Schüssel. Wenn sie abgekühlt ist, schlage die Eier auf und rühre sie darunter.
• Vermische die trockenen Zutaten. Gib die Butter-Eiermischung dazu und rühre alles kurz und kräftig zu einer glatten Masse zusammen.
• Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel.
• Fette die Cupcake-Formen ein und gib jeweils ein bis zwei Esslöffel Teig hinein. Leg die Erdbeerwürfel darauf und gib den restlichen Teig darüber.
• Heize den Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vor und backe die Cupcakes auf der mittleren Schiene ca. 25-28 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
• Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten abkühlen. Danach kannst du sie mit einem Messer aus den Formen lösen und herausdrehen. Lass sie danach einfach auf einem Kuchengitter weiter auskühlen.

• Schmelz die Schokoladenglasur im Wasserbad. Wasche die Erdbeeren, trockne sie auf Küchenrolle und tauche sie dann mit der Spitze in die Schokolade. Stell sie beiseite.

Buttercreme:

• Nimm die Butter aus dem Kühlschrank.
• Vermische das Puddingpulver mit  80 g Zucker und rühre es mit  8 EL kalter Milch  glatt an.
• Koche die übrige Milch auf und nimm sie anschließend vom Herd. Rühre die Puddingpulver-Mischung mit einem Schneebesen ein. Stell den Topf wieder auf den Herd und lass alles bei mittlerer Hitze 1 Minute unter kräftigem Rühren köcheln.
• Fülle den Pudding in eine Schüssel um, bedecke sie mit Frischhaltefolie - so bekommt er keine Haut - und lass ihn auskühlen.
• Sobald der Pudding ausgekühlt ist, verrührst du ihn mit dem Handrührgerät (Rührstäbe).
• Rühre Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe geschmeidig und dann auf höchster Stufe schaumig.
• Gib den Pudding nach und nach zur schaumigen Butter und rühre dabei immer weiter, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist. Stell die Buttercreme für 10 Minuten in den Kühlschrank.
• Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und setze auf jeden Muffin einen großen Klecks in die Mitte und 6 kleine Kleckse darum herum. Jetzt brauchst du deine Cupcakes nur noch mit einer schokolierten Erdbeere und Delishios dekorieren.