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Das perfekte Bananenbrot

Name: Das perfekte Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 250 g Mix it! Universal; 5 reife Bananen; 50 g brauner Zucker; 100 g Kokosöl; 1 Packung Backpulver; 1 TL Zimt; Salz; 50 g Zartbitterschokoladetropfen; 50 g gemahlene Mandeln; 150 g Frischkäse-Alternative, vegan; 100 g Butter, vegan; 300 g Puderzucker

10 personen

55 min - 1 Stunde 5 min

Überreife Banane sind die beste Grundlage für das perfekte Bananenbrot. Sie sorgen für natürliche Süße, eine besonders saftige Konsistenz und ein intensives Aroma. Dieses vegane Rezept verbindet das mit Schokolade und cremigem Frosting zu einem Bananenbrot, das weich, aromatisch und wunderbar saftig wird.

Zubereitung

in 10-15 Minuten

Kochzeit

in 45-50 Minuten

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Vier der reifen Bananen in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend den braunen Zucker und das neutrale Öl dazugeben und alles gut verrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver, den Zimt und eine Prise Salz sorgfältig vermischen. Diese trockenen Zutaten anschließend zur Bananenmischung geben und vermengen.
Danach die gemahlenen Mandeln und die Schokodrops vorsichtig unterheben, damit der Teig locker bleibt.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen. Die fünfte Banane längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
Das Bananenbrot etwa 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting den veganen Frischkäse zusammen mit der zimmerwarmen veganen Butter cremig aufschlagen. Den gesiebten Puderzucker nach und nach einrühren, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.
Erst wenn das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig darauf verteilen. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen

Zutaten