Schoko-Spekulatius Weihnachtstorte

Biskuitboden

• Eier mit Zucker und Vanillezucker 15–20 Minuten mixen, bis eine cremige, helle Masse entsteht.
• Backpulver mit dem glutenfreien Mehl und dem Backkakao vermischen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben.
• Eine Springform mit Backpapier auslegen (den Rand nicht einfetten).
• Bei 175 °C Umluft etwa 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
• Nach dem Abkühlen den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung & Zusammensetzen

• Die Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen.
• Jeden Biskuitboden mit etwas Kirschsaft und Kirschmarmelade bestreichen.
• Die Kirschen darauf verteilen und etwa 20 Stück für das Topping beiseitelegen.
• Für die Creme die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• In einer separaten Schüssel die Mascarpone cremig rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
• Einen Teil der Creme auf dem ersten Boden verteilen, ein Päckchen Spekulatius zerbröseln und darauf streuen.
• Den zweiten Boden auflegen und die Schritte wiederholen.
• Den dritten Boden auflegen und die Torte komplett mit der restlichen Creme einstreichen.
• Für das Topping die übrige Sahne steif schlagen und die Torte mit Sahnetuffs, den beiseitegelegten Kirschen, Puderzucker und Spekulatiusbröseln dekorieren.