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Erdbeerkuchen

Name: Erdbeerkuchen
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 Packungen; oder; 2 Packungen Butterkeks; 330 g Butter; 60 ml Schlagsahne; 1 Blatt Gelatine; 450 g Frischkäse; 55 g Zucker; 500 g Erdbeeren; 1 Vanilleschote

12 personen

165 min

Lust auf Frucht: Süße, saftige Erdbeeren in einer sahnigen Frischkäsecreme tummeln sich auf einem knusprigen Boden aus Keksen. Eine blitzschnell zubereitete, glutenfreie Verführung in Rot.

Zubereitung

in 60 Minuten

Kochzeit

in 15 Minuten

Abkühlzeit

in 90 Minuten

Temperatur

160 °C

Eine runde Springform mit Backpapier auslegen.
Schär Butterkekse fein bröseln und mit der flüssigen Butter mischen.
Die Keksmischung in die Springform geben und für 15 Minuten bei 160 Grad backen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in 6 EL Wasser für 10 Minuten einweichen.
Die Vanilleschote auskratzen und mit dem Frischkäse, dem Zucker und der Sahne schaumig schlagen.
Die Gelatine mit 2 – 3 EL Frischkäsemasse in einem Topf erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
Nun den Rest der Frischkäsemasse dazu geben und gut rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und untermischen.
Die Creme in die Kuchenform geben und für mindestens 1,5 Stunden kühlen.
Am Ende mit frischen Erdbeeren garnieren.