Maxi Break Cupcakes

Muffins backen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
• Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Backkakao in einer Schüssel sorgfältig vermischen. Öl, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten, homogenen Teig verrühren. Zum Schluss die geraspelte Zartbitterschokolade unterheben.
• Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

• Die ausgekühlten Muffins mit einem kleinen Löffel vorsichtig bis zur Hälfte aushöhlen, dabei einen dünnen Rand stehen lassen.
• 200 g Sahne zusammen mit 3 EL Backkakao steif schlagen. Maxi Break in feine bis mittelgroße Stücke hacken und behutsam unter die Schokosahne heben.
• Die Creme mithilfe eines Spritzbeutels oder Löffels in die vorbereiteten Muffins füllen.

Topping

• Die restliche Sahne (400 g) mit 3 EL Backkakao steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Cupcakes aufspritzen. Mit halbierten oder kleinen Stücken Maxi Break sowie etwas Schokolade garnieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.