Mutfağınızı glutensiz şekilde düzenlemek için aşağıdaki ipuçlarına bakın. Un tozu veya gluten içeren ürünlerin kırıntıları, dolapların ve çekmecelerin köşelerinde ve mutfak aletlerinin içinde kalabilir. Özellikle evdeki diğer aile üyeleri gluten tüketiyorsa o mutfakta kontaminasyon riski artar. Bu nedenle önce mutfağın sıfırdan temizlenmesi tavsiye edilir.  

Peki ya sonra? 

Aşağıdaki ipuçları çölyak hastalığı, gluten/buğday hassasiyeti veya buğday alerjiniz varsa mutfağınızı glutensiz düzenlemenizde size yardımcı olacaktır. 

  • Temizliğe Dikkat Edin 
    Glutensiz yiyecekleri yalnızca temiz yüzeylere yerleştirin. Pişirme veya fırınlamadan önce mutfak eşyalarının (yemek kaşığı, elek vb.) iyice temizlendiğinden emin olun. Fırın tepsileri ve kek kalıplarını yerleştirmek için kullanılan pişirme kağıtlarının da glutenle temas etmediğinden emin olun.
    Lekeleri veya çizikleri olan parçalar veya çizik plastik kaseler, ne kadar fırçalanmış olursa olsun tamamen temizlenemeyecekleri için hemen atılmalıdır. Bulaşık bezleri, süngerler ve havlular da glutenle temas etmemiş olmalıdır. Bu nedenle düzenli olarak yıkayın. 
     
  • Kendi Eşyalarınızı Kullanın 
    Gluten içeren yiyeceklerin kırıntıları glutensiz besinlere karışırsa kontaminasyon meydana gelir. Örneğin kahvaltı masası: Gluten içeren kırıntılar, bıçakla çok kolay bir şekilde tereyağına, reçele veya yayılmaya aktarılabilir. Bu nedenle, kahvaltı için kendi reçelinizi veya balınızı kullanın veya kasenizi ayırın. 

  • Mutfak Dolaplarınızı Düzenleyin
    Gluten içeren ürünleri glutensiz ürünlerden kesin olarak ayırın ve mutfağınızda "glutensiz köşenizi" oluşturun. Ekmek ve hamur işlerini ayrı bir yerde, etiketli kaplarda saklamanız bunu yapmanıza yardımcı olur. Ayrıca glutensiz unları ve pişirme malzemelerini plastik kaplarda, teneke kutularda veya vidalı kapaklı kavanozlarda saklamalı ve bunları gluten içeren gıdalardan açıkça ayırmalısınız. Etiketler her zaman faydalıdır ve kendi tereyağınızın olması da kahvaltıda karışıklıkları önleyebilir. 
  • Silikon ve Paslanmaz Çelikten Mutfak Eşyalarınıza Dikkat Edin
    Özellikle mutfakta, kendi glutensiz ekmek kızartma makinenize ve glutensiz ekmek sepetinize sahip olduğunuzdan emin olun, gerekirse ekmek kızartma makinesi torbaları adı verilen yeniden kullanılabilir folyo poşetler kullanın (seyahat için de pratiktir). Ayrıca, önceden glutensiz tahıl ile öğütülmüş ayrı bir tahıl değirmeni veya pul presi kullanmak da mantıklıdır. Özellikle malzeme seçerken dikkatli olunması gerekir: Özellikle ahşapta, gluten çatlaklara ve derzlere kolayca yapışır, bu nedenle ahşap kapların silikon veya paslanmaz çelik aletlerle (daha kolay temizlenebilecekleri malzemelerle) değiştirilmesi tavsiye edilir.

  • Yemek Pişirirken Glutenden Korunduğunuza Emin Olun 
    Yemek hazırlarken glutensiz yiyeceklere öncelik vermelisiniz. Her zaman önce glutensiz besinleri kızartın veya pişirin. Gluten tüketebilen aile üyeleri için aynı anda gluten içeren yiyecekler pişiriyorsanız, karıştırmak için ayrı pişirme kapları ve farklı kaşıklar kullanmalısınız. Patates ürünlerini, hamur işlerini, meyveleri veya sebzeleri kızartırken, glutensiz yiyecekleri gluten içeren yiyeceklerle aynı kızartma yağında kızartmamalısınız. Elbette glutensiz ve gluten içeren kızartılmış yiyecekler de aynı tavaya girmez. Aynı kural makarna süzgeci için de geçerlidir: Her zaman önce glutensiz! Pişirme sırasında glutensiz yiyecekleri üst rafa ve gluten içeren yiyecekleri alt rafa koyun veya glutensiz yiyecekleri alüminyum folyo ile kapatın. 

    Çoğu yemek glutensiz de hazırlanabilir. Bu da ailedeki herkes için uygun olur. Yemek hazırlarken bu yiyecekleri tercih etmek zamandan, işten ve paradan tasarruf sağlar. 

  • Mutfak Hijyeni Hakkında Genel İpuçları 
    Ellerinizi düzenli olarak yıkayın! Glutensiz yiyeceklere unlu eller veya temizlenmemiş mutfak gereçleriyle dokunulmamalıdır. Yıkanmamış, çiğ yiyecekler ve kirli mutfak gereçlerini temizlendikten sonra kullanmak çok önemlidir. Çiğ yiyecekler için, -özellikle et-, ayrı tabak ve çatallar kullanılmalı ve sebzeleri yıkarken her zaman temiz kaplar tercih etmelisiniz. Mutfak bezleri, süngerleri, fırçaları ve bulaşık bezleri sık sık yıkanmalı, kuru bir yerde saklanmalı ve düzenli olarak yenilenmelidir. 

İlgili
makaleler

Home

Schär
is worldwide

Avrupa

Doğu Avrupa

ABD, Kanada ve Güney Amerika

Asya, Afrika ve diğer ülkeler

Uluslararası