Darı - Makarna olarak lezzetli

Darı, daha sık kullanılan diğer tahıllardan çok daha yüksek protein, lif ve mikro besin maddelerine sahip glutensiz bir tahıldır. Bu da dengeli ve çeşitli glutensiz bir diyetin bir parçası olarak darının açık bir şekilde yükselişinin nedenidir. Darı, fosfor ve demir de dahil olmak üzere yüksek miktarda mineral ile karakterizedir. Darı bile buğdaydan iki ila üç kat daha fazla demir içerir ve değerli bir demir tedarikçisi olarak kan oluşumunu teşvik eder. Darı proteinleri değerli esansiyel amino asitler, özellikle metiyonin ve sistin bakımından da zengindir. Aynı zamanda lezzetlidir: darıların doğal tatlılığı, ekmekte kullanıldığında rafine bir aroma sağlar.

Darı sadece saydığımız faydalardan ibaret değil, aynı zamanda lezzetlidir: darıların doğal tatlılığı, ekmekte kullanıldığında rafine bir aroma sağlar.

Avantajlı pişirme özellikleri ve uyumlu bir aroma kombinasyonu sayesinde Schär ekmeklerindeki geniş içerik yelpazesine lezzetli bir katkı sağlar. Örneğin, Ciabatta Rustica veya Pan Rustico gibi ekmek ürünlerimizin çoğunu zenginleştirir.

Tüm glutensiz tahıllarımız gibi, kontrollü tarım yapan kendi sözleşmeli çiftçilerimizden darı (Orta Asya’ya özgü) satın alıyoruz. Bu, ürünlerimizde kullanılan ham bileşenler için şeffaflığı ve izlenebilirliği garanti etmenin ve yüksek güvenlik gereksinimlerimizi karşılamalarını sağlamanın tek yoludur. Tohum seçimi ile başlar. Sadece glutensiz ürünlerde ilerleyen işlemlerinde kullanmak için ideal olan en iyi darı çeşitlerini satın alıyoruz. Darı Orta Avrupa’da da gelişirken, RE-CEREAL araştırma projemizin bir parçası olarak Avusturya ve İtalyan Alpleri’nin kalbinde özellikle darı yetiştiriciliğini ve ayrıca karabuğday ve yulaf ekimini teşvik ediyoruz.

Darı çiftçilerimiz için de bir nimettir: Çok kısa bir büyüme döngüsüne sahip olduğundan (ekimden 90 gün sonra hasat için hazırdır), çiftçiler haziran ayındaki ilk hasattan sonra ara ürün olarak ekebilir. Darıların bir diğer avantajı da büyümek için fazla talepte bulunmaz ve toprağı zenginleştirir!

Darı, kabuklu yemişleri veya tohumları andıran hoş ve hassas bir tada sahiptir ve hemen hemen tüm diğer tatlarla uyumludur. En iyi çeşitler (ve Schär ürünlerinde bulacağınız çeşitler), özellikle besinler açısından zengin olan hafif kumlu kahverengi darıdır.

Darı denemeniz için son bir neden: İyilik değeri. Doğrusu, darı'nın mükemmel besin özellikleri, dolabınızda neden sabit bir yere sahip olması gerektiğine dair çok ikna edici bir neden teşkil ediyo.