Çocuklara yönelik glutensiz diyet için nihai rehber

Çocuğunuzun glutene karşı intoleransı varsa, evet, ona glutensiz bir diyet uygulatmalısınız.  

Glutensiz bir diyetle tedavi edilen hastalıklar arasında, çölyak hastalığı, çölyak dışı gluten hassasiyeti olarak da bilinen gluten intoleransı veya dermatitis herpetiformis gibi deri hastalıklarıdır. Bu hastalıklar için tedavi glutenden kaçınmak olup, vücuttaki olumsuz reaksiyonların önüne geçmektir.

Çölyak hastalığı, vücudun bağışıklık sistemi yanlışlıkla gluteni zararlı bir istilacı olarak tanımladığında ve antikorlarla saldırdığında ortaya çıkan otoimmün bir hastalıktır. Bu saldırı, ihtiyacımız olan besin maddelerinin çoğunun emildiği ince bağırsağın iç kısmına zarar verir ve tedavi edilmezse ciddi sağlık sonuçlarına yol açar.Gluten intoleransı ve çölyak dışı gluten hassasiyeti, glutene karşı olumsuz bir reaksiyon olması bakımından benzerdir, ancak bağırsakta aynı tür ciddi hasara yol açmaması bakımından farklıdır.  

İlk olarak, kendinizi çocuğunuzun yiyeceklerini ve diyetini kontrol eden kişi olarak hazırlamanız gerekir. Aynı zamanda, çocuğunuzu bazı değişikliklerin gerekli olduğu fikrine hazırlamanız gerekir. Klişe gibi gelebilir ancak glutenden kaçınmayı bir macera gibi gösterebilirseniz gerçekten yardımcı olacaktır. Çocuğunuzla iletişim kurmak için hangi yoldan giderseniz gidin, glutensiz beslenmeye geçişin, en sevdikleri süpermarket atıştırmalıklarının veya fast food seçeneklerinin çoğunu yeme konusunda bir fark yarattığı gerçeğinden kaçınmanın bir anlamı yoktur.

Ama her şey kötü gitmek zorunda değil.  

Bir çocuğun sevdiği ve gluten içeren birçok yiyeceğin benzeri, glutensiz bir şekilde yapılabilir. Glutensiz bir un ile pizza ve diğer hamur işlerinin nasıl yapılacağı konusunda ihtiyacınız olan tek şey glutenli unu aratmayacak bir glutensiz un seçmeniz! Bu aşamadan sonra un ile çalışmanız oldukça kolay olacak ve glutenli lezzetleri aratmayacak glutensiz reçeteler yapabileceksiniz. Çocuğunuz için glutensiz atıştırmalıklar da okul zamanı veya dışarı çıktığında diğer arkadaşları ile keyifli bir mola vermek için iyi bir çözüm olacaktır.

Yeni yemekler veya uyarlanmış malzemelerle eski yemekleri uygulamak için zaman ayırmaya çalışın ve çocuğunuza fikrini sorun. Bunu yapmanın eğlenceli bir yolu, "Çok kötüden", "İdare eder" ve "Nefise" kadar giden bir ölçekte yemekler için yapılan sıralama oluşturmaktır ve bu sıralama, yeni yemek listesinin bulunduğu bir grafikle yayınlanabilir. En iyi yol, çocuğunuzu sizinle ve ailenizin geri kalanıyla birlikte sürece katılmaya teşvik etmek ve gluten olmadan öğünlerin tadını çıkarmaya nasıl devam edeceğinize dair soru işaretlerini çözmek için birlikte çalışmaktır.

Çocuğunuzun diyetini yeniden tasarlarken, çok sayıda lezzetli olan işlenmemiş yiyeceklerin doğal olarak glutensiz olması sizin lehinizedir. Süt ve süt ürünleri, işlenmemiş kırmızı ve beyaz etler, meyve ve sebzeler doğal olarak gluten içermeyen yiyeceklerdir. Et grubu un veya galeta unu ile panelenmediği sürece, içeriğinde un bulunan soslar bulunmadığı sürece glutensizdir. Yine de bu noktada mutlaka ürünün içeriği teyit edilmelidir.

Atıştırmalıklar ve ikramlar hakkında düşünüldüğünde tüm işlenmiş gıdaların gluten açısından kontrol edilmesi gerekir. Çölyak hastalığı veya çölyak dışı gluten hassasiyeti olan küçük bir çocuğun dengeli bir diyet uyguladığından emin olmak için bir hekim veya diyetisyenden tavsiye alın.

Etiketleri dikkatlice okumayı ve bulyon, modifiye edilmiş nişasta, soya sosu gibi gizli gluten belirtileri olabilecek terimleri tanımayı hızlı bir şekilde öğreneceksiniz. Ürünün glutensiz beyan edilmesi için etiketlenen gıdaların Codex Alimentarius’a göre kg başına 20 mg’dan daha az gluten içeriyor olması gerekmektedir.

Schär glutensiz ürünlerinde belirgin bir şekilde sergilenen ‘Üstü Çizili Buğday’ glutensiz sembolünü görmek yaygındır. Bu semboller ve logolar, ürünün bir test sürecinden geçtiği ve glutensiz diyet yapan herkes için güvenli olduğu anlamına gelir.  

Alışveriş yaparken, glutensiz olarak etiketlenmiş ekmek, un, makarna gibi temel ihtiyaç ürünlerini ve atıştırmalıkları tercih edin. Baharat, sos, kuruyemiş, pastacılık ürünleri, işlenmiş et ürünleri ve aromalı süt ürünleri için mutlaka glutensiz olduğuna emin olmak için etiketleri dikkatlice kontrol edin, yeterli olmaz ise üretici firma ile iletişime geçin. En sevdiğiniz yemekleri pişirmek hala mümkün olabilir; tarif için yardımcı olacak un çeşitlerimize göz atın!

• Ezme ve soslarla yaratıcılığınızı kullanın. Glutensiz satın alın veya kendiniz yapın. Reçel, eğlenceli ve kolay bir şekilde glutensiz hale getirilebilir
• Çocuğunuz yiyecek konusunda seçiciyse, özellikle tanıdan sonraki adaptasyon döneminde, gücünü ve ağırlığını korumasına yardımcı olmak için elinizin altında biraz glutensiz frapeler ve enerji veren gofretler bulundurun.
• Başarıları paylaşın! Gerçekten lezzetli, glutensiz bir yiyecek veya atıştırmalık bulduğunuzda, daha fazlasını bir partide veya çocuğunuzun paylaşması için yapın, böylece her zaman glutensiz beslenen tek kişi o olmayacaktır.

Gluten, özellikle çocuğunuzun veya herhangi birinin özleyeceği veya elzem olan bir besin maddesi değildir. Gluteni aratmayacak birçok alternatif kaynak vardır. Çocuğunuz ihtiyaçlarını karşılamak için mücadele ediyorsa, bir diyetisyenden veya hekiminizden profesyonel tavsiye alın.

Çocukların okul yemekleri söz konusu olduğunda, glutensiz yemekler tükettiğinden emin olmak için okul ve mutfak personeliyle dirsek temasında olmanız gerekecek. Küçük çocuklarda, sunulan gıdayı yediklerinden ve değiş tokuş yapmadıklarından emin olmak için ekstra dikkat etmek gerekir. Bazı aileler, okuldaki çocuklar için güvenli ve dengeli yemekler sağlamak için evde paketlenmiş öğle yemeği hazırlamanın daha kolay olduğunu düşünebilir.

Artık glutensiz diyeti daha iyi anladığınıza göre, onu eyleme geçirmenin yollarını düşünüyor olabilirsiniz. Gelişme çağındaki çocuğunuzun büyümesini ve gelişimini sürdürmesi için sağlıklı ve dengeli bir diyete ihtiyacı vardır, ancak günde üç öğün yemek yeterli olmayabilir; gelişmekte olan çocukların atıştırmalıklara ihtiyacı vardır.

İşte çocuğunuz için elinizin altında bulundurmanız gereken bazı basit glutensiz atıştırmalık fikirleri:

• Muz, elma ve üzüm gibi taze meyveler (dilimlenmiş)
• Glutensiz krakerler + ayran
• Glutensiz kahvaltılık gevrekler + süt
• Humus ile tatlandırılmış dilimlenmiş ekmekler
• Glutensiz un ile yapılmış kuruyemiş ve meyveler ile zenginleştirilmiş kek veya peynir- sebzelerden hazırlanmış poğaça + süt veya ayran (süt ürünlerine karşı hassasiyeti var ise laktozsuz tercih edilebilir.
• Glutensiz kurabiyeler ve "yol üzerinde" atıştırmalık gofretler 

Evdeyken, bu atıştırmalıkların bazılarını buzdolabınızda saklamak kolaydır. Çocuğunuz okuldayken veya arkadaşlarıyla vakit geçirirken ise işler o kadar basit olmayabilir. Çocuğunuzu diyet hakkında eğitmek önemlidir, bu şekilde kendi başına güvenli seçimler yapmaya hazır olur. Ayrıca, okul aktivitelerinden okula ve başka gezilere göndermek üzere sağlıklı glutensiz atıştırmalar da sunmalısınız. Schär'ın sunduğu lezzetli çeşitler gibi paketlenmiş glutensiz atıştırmalıklar bu etkinlikler için mükemmeldir.