Fusilli från Siracusa

• Dela paprikorna i två halvor och grilla dem i ventilerad ugn, ca 200 °C, med skalet uppåt tills de har blivit bruna.
• Ta ut paprikorna ur ugnen, skala dem och skär dem i bitar.
• Skär auberginen i ca 1 cm stora tärningar, strö över med salt  och låt stå så att de vattnas ur.
• Hetta upp tomaterna i kokande vatten, skala dem och skär dem i tärningar.
• Skölj hastigt sardellfiléerna, torka dem och skär dem i småbitar.
• Hacka oliverna och skär vitlöken i tunna skivor. Torka auberginetärningarna med hushållspapper.
• Värm 4 matskedar olivolja i en kastrull och bryn aubergine och vitlök under noggrann omrörning.
• Tillsätt tomater och sardelfiléer och smaka av med salt och peppar.
• Lägg på locket och låt koka på svag värme i cirka 10 - 15 minuter.
• Koka upp saltat vatten i en rymlig kastrull och koka fusillipastan tills den är "al dente".
• Blanda under tiden ner paprika, oliver och kapris i såsen och låt koka ihop helt kort utan lock.
• Häll av pastan, häll den i en skål och smaksätt med grönsakssåsen. Garnera med ost och basilika.
• Till denna rätt ätes med fördel brödet Schär Ciabattina rustica.

Tips: Rätten kan även tillagas med andra typer av grönsaker, såsom till exempel sommarsquash som brynts lätt i olivolja, grön paprika eller broccoli.