Fusilli från Siracusa

Fusilli från Siracusa

Tags: Pasta Internationell matlagning
1
16

En utsökt god och färgglad pastarätt

Ingredienser

400 g
0,5-1
auberginer
1-2
gula paprikor
600 g
tomater
3
ansjovisfiléer i olja
1 msk
kapris
40 g
urkärnade svarta oliver
2
vitlöksklyftor
lite
olivolja
1 en nypa
salt
1 en nypa
peppar
lite
basilika, hackad
lite
riven pecorinoost

Metod

Dela paprikorna i två halvor och grilla dem i ventilerad ugn, ca 200 °C, med skalet uppåt tills de har blivit bruna. Ta ut paprikorna ur ugnen, skala dem och skär dem i bitar. Skär auberginen i ca 1 cm stora tärningar, strö över med salt  och låt stå så att de vattnas ur. Hetta upp tomaterna i kokande vatten, skala dem och skär dem i tärningar. Skölj hastigt sardellfiléerna, torka dem och skär dem i småbitar. Hacka oliverna och skär vitlöken i tunna skivor. Torka auberginetärningarna med hushållspapper. Värm 4 matskedar olivolja i en kastrull och bryn aubergine och vitlök under noggrann omrörning. Tillsätt tomater och sardelfiléer och smaka av med salt och peppar. Lägg på locket och låt koka på svag värme i cirka 10 - 15 minuter. Koka upp saltat vatten i en rymlig kastrull och koka fusillipastan tills den är "al dente". Blanda under tiden ner paprika, oliver och kapris i såsen och låt koka ihop helt kort utan lock. Häll av pastan, häll den i en skål och smaksätt med grönsakssåsen. Garnera med ost och basilika. Till denna rätt ätes med fördel brödet Schär Ciabattina rustica. Tips: Rätten kan även tillagas med andra typer av grönsaker, såsom till exempel sommarsquash som brynts lätt i olivolja, grön paprika eller broccoli.

  • Allergene_Egg

En överblick

Förberedelsetid
50-60 min
Tillagningstid
20-25 min
Temperatur
200°C
Svårighetsgrad
lätt
Portioner
4
Produkter i detta recept