Fusilli från Siracusa

Fusilli från Siracusa

4
24

En utsökt god och färgglad pastarätt

Ingredienser

400 g Fusilli ai cereali
0,5-1 auberginer
1-2 gula paprikor
600 g tomater
3 ansjovisfiléer i olja
1 msk kapris
40 g urkärnade svarta oliver
2 vitlöksklyftor
lite olivolja
1 en nypa salt
1 en nypa peppar
lite basilika, hackad
lite riven pecorinoost

Metod

  • Dela paprikorna i två halvor och grilla dem i ventilerad ugn, ca 200 °C, med skalet uppåt tills de har blivit bruna.
  • Ta ut paprikorna ur ugnen, skala dem och skär dem i bitar.
  • Skär auberginen i ca 1 cm stora tärningar, strö över med salt  och låt stå så att de vattnas ur.
  • Hetta upp tomaterna i kokande vatten, skala dem och skär dem i tärningar.
  • Skölj hastigt sardellfiléerna, torka dem och skär dem i småbitar.
  • Hacka oliverna och skär vitlöken i tunna skivor. Torka auberginetärningarna med hushållspapper.
  • Värm 4 matskedar olivolja i en kastrull och bryn aubergine och vitlök under noggrann omrörning.
  • Tillsätt tomater och sardelfiléer och smaka av med salt och peppar.
  • Lägg på locket och låt koka på svag värme i cirka 10 - 15 minuter.
  • Koka upp saltat vatten i en rymlig kastrull och koka fusillipastan tills den är "al dente".
  • Blanda under tiden ner paprika, oliver och kapris i såsen och låt koka ihop helt kort utan lock.
  • Häll av pastan, häll den i en skål och smaksätt med grönsakssåsen. Garnera med ost och basilika.
  • Till denna rätt ätes med fördel brödet Schär Ciabattina rustica.

Tips: Rätten kan även tillagas med andra typer av grönsaker, såsom till exempel sommarsquash som brynts lätt i olivolja, grön paprika eller broccoli.

  • Allergene_Egg