Fusilli från Siracusa

Fusilli från Siracusa

Tags: Pasta Internationell matlagning
3
23

En utsökt god och färgglad pastarätt

Ingredienser

400 g
0,5-1
auberginer
1-2
gula paprikor
600 g
tomater
3
ansjovisfiléer i olja
1 msk
kapris
40 g
urkärnade svarta oliver
2
vitlöksklyftor
lite
olivolja
1 en nypa
salt
1 en nypa
peppar
lite
basilika, hackad
lite
riven pecorinoost

Metod

  • Dela paprikorna i två halvor och grilla dem i ventilerad ugn, ca 200 °C, med skalet uppåt tills de har blivit bruna.
  • Ta ut paprikorna ur ugnen, skala dem och skär dem i bitar.
  • Skär auberginen i ca 1 cm stora tärningar, strö över med salt  och låt stå så att de vattnas ur.
  • Hetta upp tomaterna i kokande vatten, skala dem och skär dem i tärningar.
  • Skölj hastigt sardellfiléerna, torka dem och skär dem i småbitar.
  • Hacka oliverna och skär vitlöken i tunna skivor. Torka auberginetärningarna med hushållspapper.
  • Värm 4 matskedar olivolja i en kastrull och bryn aubergine och vitlök under noggrann omrörning.
  • Tillsätt tomater och sardelfiléer och smaka av med salt och peppar.
  • Lägg på locket och låt koka på svag värme i cirka 10 - 15 minuter.
  • Koka upp saltat vatten i en rymlig kastrull och koka fusillipastan tills den är "al dente".
  • Blanda under tiden ner paprika, oliver och kapris i såsen och låt koka ihop helt kort utan lock.
  • Häll av pastan, häll den i en skål och smaksätt med grönsakssåsen. Garnera med ost och basilika.
  • Till denna rätt ätes med fördel brödet Schär Ciabattina rustica.

Tips: Rätten kan även tillagas med andra typer av grönsaker, såsom till exempel sommarsquash som brynts lätt i olivolja, grön paprika eller broccoli.

  • Allergene_Egg

En överblick

Förberedelsetid
50 min - 1 h
Tillagningstid
20 min - 25 min
Temperatur
200°C
Svårighetsgrad
lätt
Portioner
4
Produkter i detta recept