FacebookPri dodržiavaní bezlepkovej diéty môžete jesť čokoľvek, čo neobsahuje lepok.
To môže znieť celkom jednoducho, ale v praxi to tak vôbec nie je. Pretože lepok má určité vlastnosti, kvôli ktorým je z hľadiska potravinárskych technológií veľmi užitočný, používa sa v potravinárskom priemysle často, a to i tam, kde by ste ho možno vôbec nečakali.
Ak dodržujete bezlepkovú diétu, môžete jesť čokoľvek, čo je prirodzene bezlepkové alebo je jednoznačne označené ako bezlepková potravina. Obilniny, ktoré sú prirodzene bezlepkové, ako je mimo iné kukuričná múka, proso, pohánka, quinoa alebo amarant, môžu byť pri spracovaní kontaminované lepkom, a preto je i v tomto prípade nutné voliť produkty, ktoré nesú označenie „bezlepková potravina“.
Veľké množstvo potravín je prirodzene bezlepkových a v nespracovanom stave ich môžete konzumovať bez obáv – je to napríklad ovocie a zelenina, mäso a ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky.
Tiež je dobré vedieť, že na tom nič nemenia ani postupy, ktoré predlžujú trvanlivosť týchto potravín, ako napríklad pasterizácia mlieka, mrazenie zeleniny alebo sušenie byliniek.
