Ako spoľahlivo identifikovať lepok

Od novembra 2005 musí byť v Európskej únii na obale všetkých potravín, ktoré obsahujú niektorý zo zoznamu 14 alergénov, medzi ktorými sú i „obilniny obsahujúce lepok a produkty z nich vyrobené“, uvedené príslušné upozornenie, a to bez ohľadu na to, v akej forme a v akom množstve tieto alergény obsahujú. Prehľad obilnín obsahujúcich lepok nájdete v článku o lepku.

Na sladidlá vyrobené z pšenice, ako je glukózový sirup, dextróza alebo maltodextrin, sa toto označovanie nevzťahuje, pretože neobsahujú merateľné množstvo lepku.

Informácie o alergénoch musia byť po novom uvedené i u nebaleného tovaru. Tieto informácie je možné podať písomne, elektronicky alebo ústne. V prípade ústneho informovania je nutné, aby bola k dispozícii na požiadanie i písomná dokumentácia.

Ako bezlepkové potraviny môžu byť označené tie výrobky, ktoré obsahujú menej než 20 mg lepku na kg (= 20 ppm). U týchto potravín môžu výrobcovia na obal umiestniť tiež symbol preškrtnutého pšeničného klasu, ktorý udeľuje združenie pre pacientov s celiakiou. Jedná sa ale o dobrovoľné označenie, ktoré nezaručuje, že výrobok skutočne žiaden lepok neobsahuje.

• Najjednoduchší spôsob, ako identifikovať výrobky bez lepku, je hľadať na prednej strane obalu označenie „bez lepku“ alebo „gluten free“, ktoré bude v ideálnom prípade doprevádzané symbolom preškrtnutého pšeničného klasu.
• Ak niektorú z ingrediencií uvedenú v zložení výrobku nepoznáte, je lepšie ho nekupovať.
• Ak je na obale uvedené „škrob“ alebo „modifikovaný škrob“, jedná sa o škrob bez lepku. Ak je vo výrobku použitý škrob obsahujúci lepok, musí to byť na obale výslovne uvedené.