Бейгл

Смешать в миске муку, семена подорожника и соль. В центре сделать углубление и высыпать дрожжи с сахаром. Смешать с небольшим количеством муки. Добавить 1/3 теплого молока и подождать, пока от дрожжей не появятся пузыри.

Добавить яйцо и сливочное масло и месить с оставшимся молоком 5 минут (с помощью комбайна) пока тесто не станет мягким. На посыпанной мукой поверхности скатать из теста колбаску и разрезать на 12 равных частей.

Из каждого куска теста для сформовать кружки 2 см толщиной и проделать в середине отверстие диаметром 3 см, используя ручку деревянной ложки.

Довести до кипения 4 литра воды с 2 столовыми ложками сахара, варить бейглы по одному ровно 1,5 минуты с каждой стороны. Расположить бейглы на противне, покрытом пекарской бумагой, посыпать мукой и дать постоять.

Смазать поверхность взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать бейглы при 250° C (в предварительно разогретой духовке) для средней температуре 15-18 минут, до приобретения золотистого оттенка.