vkСледуя безглютеновой диете, вы можете употреблять любую пищу, не содержащую глютен.
Хоть это и звучит довольно просто, это совсем не так. Благодаря технологическим свойствам глютена, он часто используется в обработанных пищевых продуктах и скрывается там, где его нельзя было ожидать.
Если вам необходимо придерживаться безглютеновой диеты, вы можете есть любую пищу, которая точно не содержит глютена или однозначно помечена как «безглютеновая». Злаки, которые от природы не содержат глютен, могут быть загрязнены глютеном, поэтому вам следует выбирать продукты с этикеткой «без глютена». Это касается, в частности, кукурузы, проса, гречихи, киноа и амаранта.
Многие продукты, естественно, не содержат глютен и могут без колебаний употребляться в необработанном виде: фрукты и овощи, мясо и рыба, яйца, молоко и молочные продукты.
Полезно знать: их состояние не изменяется при консервировании в свежем виде, например, пастеризацией молока, глубокой заморозкой овощей или сушкой трав.
