Определение глютеносодержащих продуктов

Определение глютеносодержащих продуктов

That the product contains gluten should be clearly indicated on the label.

Больные целиакией и чувствительные к глютену и пшенице должны в первую очередь обращать внимание на обозначение содержания глютена при выборе продуктов.

Требования к этикетке глютеносодержащих продуктов

С ноября 2005 года на территории ЕС действует норма, согласно которой на упаковке продукта должны быть обязательно указаны 14 аллергенов, содержащихся в пищевых продуктах, в том числе «глютеносодержащие зерновые культуры и производные от них продукты», в случае если они входят в состав данного продукта, вне зависимости от их формы и количества.  Подробнее о глютеносодержащих зерновых культурах описано в статье о глютене.

Эта норма не распространяется на подсластители, изготавливаемые из пшеницы, такие как крахмальная патока, декстроза или мальтодекстрин, поскольку глютен в данных продуктах больше не содержится.

Article200104_Einkaufen Junge Frau.jpg

Информация об аллергенах должна быть указана и на товарах без упаковки: она может быть сообщена в письменном, электронном или устном виде (в этом случае информация должна предоставляться в письменном виде по требованию).

Согласно определению продукт считается не содержащим глютен, в том случае, если он содержит менее 20 мг глютена на кг своего веса (= 20 мкг/дм3). Кроме того, на упаковке своей продукции производители могут указывать символ перечеркнутого колоска, который используют общества целиакии. Однако подобное обозначение не является обязательным (стандартизированным) и не является гарантией того, что продукт не содержит глютен.

Советы при покупке продуктов, не содержащих глютен

  • Самый легкий способ определить продукты, не содержащие глютен – отыскать на передней части упаковки словосочетание «без глютена», которое в идеале сопровождается символом перечеркнутого колоска.
  • Если какой-либо ингредиент в составе вам не знаком, лучше отказаться от покупки продукта.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Вы врач или диетолог? За более подробной информацией о требованиях к этикетке просьба обращаться в Dr. Schär Institute, который является платформой экспертов в области непереносимости глютена и безглютеновой диеты.