Что такое глютен?

Что такое глютен?

Глютен — это белковое вещество, присутствующее в таких зерновых как пшеница, рожь, ячмень, овес, эммер, камут, полба и тритикал. Глютен имеет очень низкую пищевую ценность. Он используется в основном как склеивающее вещество, например, для склеивания муки для выпечки хлеба.