Paste de iarnă cu sos de brânză și varză savoy

Sos de brânză

• Taie ceapa fin și călește-o în 1 lingură de ulei.
• Stinge cu vin alb (vegan) și sirop de arțar.
• Lasă să fiarbă 2 minute, amestecând.
• Redu puțin focul și adaugă treptat laptele vegetal.
• Încorporează treptat brânza vegetală până se topește complet. Apoi adaugă parmezanul vegan.
• Asezonează cu ierburi și condimente.
• Opțional, adaugă mai mult lapte vegetal până obții consistența dorită.

Migdale

• Prăjește migdalele într-o tigaie fără grăsime până încep să degaje un parfum plăcut.
• Toarnă siropul de arțar și amestecă rapid.
• Reduce focul.
• Adaugă cimbrul și mai prăjește 1 minut, amestecând.
• Întinde amestecul pe hârtie de copt și lasă să se răcească.
• Rupe apoi în bucăți.

Finalizare

• Prepară pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
• Taie varza savoy în bucăți mici și opărește-o în apă fierbinte 5–10 minute (după consistența dorită). Apoi încorporeaz-o în sos. Servește cu pastele și migdalele caramelizate.