Mini-burgeri fără gluten din fasole și quinoa cu aromă de busuioc

• Curăță cartofii de coajă și gătește-i la abur timp de 20–25 de minute.
• Fierbe quinoa în apă sărată clocotită cam 15 minute, apoi scurge-o bine într-o sită.

Între timp, pregătește sosul:

• Taie avocadoul în jumătate, scoate sâmburele și coaja.
• Taie miezul în cuburi și pune-l în blender.
• Adaugă peste avocado zeama de lime, uleiul, cățelul de usturoi curățat și frunzele de coriandru, asezonează cu piper și sare.
• Amestecă până obții o pastă omogenă.
• Transferă sosul într-un bol, acoperă-l și dă-l la frigider până la utilizare.
• Taie chiflele în jumătate, unge suprafețele tăiate cu puțin ulei și rumenește-le într-o tigaie antiaderentă, cu fața tăiată în jos, până devin aurii.
• Mărunțește feliile de pâine cu frunzele de busuioc într-un blender până obții pesmet fin. Toarnă-l într-un bol.
• În blender pune fasolea pestriță, cartofii fierți și pudra de curry, asezonează cu sare și amestecă până se omogenizează complet.
• Amestecă în bolul cu pesmet compoziția de fasole și cartofi, apoi adaugă quinoa scursă și omogenizează bine. Acoperă și lasă la frigider 4 ore.
• Împarte compoziția în 12 porții mici, modelează-le cu mâna și trece fiecare mini-burger prin pesmet.
• Prăjește burgerii în 2–3 linguri de ulei, la foc mare, câte 1 minut pe fiecare parte, apoi presară puțină sare.
• Unge chiflele cu sos de avocado, așază câte trei mini-burgeri și o felie de roșie în fiecare și servește imediat.

Sugestia bucătarului: Pentru un plus de savoare, freacă partea rumenită a chiflei cu jumătate de cățel de usturoi decojit înainte de asamblare.