Bezglutenowa skrobia pszenna jest dobrze tolerowana przez większość osób cierpiących na celiakię. Podczas produkcji bezglutenowej skrobi pszennej rozpuszczalny w wodzie gluten jest usuwany ze skrobi pszennej przez wypłukiwanie i wirowanie. Im częściej skrobia pszenna jest myta, tym bardziej minimalizowana jest zawartość pozostałego białka.
Zgodnie z kodeksem żywnościowym Komisji Codex Alimentarius i rozporządzeniem UE z dnia 20 stycznia 2009 r. artykuły spożywcze z maksymalną zawartością 20 ppm (20 mg/kg) glutenu są uznawane za "bezglutenowe". Artykuły spożywcze z zawartością 21-100 ppm muszą mieć oznaczenie „niewielka zawartość glutenu” lub „o niskiej zawartości glutenu”. Jednak skrobia pszenna musi być nadal wymieniana na liście składników i wyszczególniana jako alergen. Uwaga: Osoby z alergią na pszenicę powinny unikać produktów zawierających bezglutenową skrobię pszenną, ponieważ białko pszenicy jest czynnikiem wyzwalającym alergię a nie „gluten”, składnik białka zbożowego.
W chwili obecnej w naszej ofercie posiadamy trzy produkty z bezglutenową skrobią pszenną:
Croissant à la française
Croissant à la Crème Noisette
Waffles
Facebook
U większości pacjentów z celiakią objawy przeważnie ustępują natychmiast po przejściu na dietę bezglutenową. Pozostali pacjenci zauważają wyraźną kliniczną poprawę objawów w ciągu kilku tygodni lub miesięcy. Tylko w rzadkich przypadkach dolegliwości...
W przypadku objawów wskazujących na celiakię, w celu postawienia pierwszej diagnozy na ogół wystarczy wykonać badanie serologiczne.
Celiakia (w języku technicznym nazywana również enteropatią wrażliwą na gluten).
Gluten to białko który występuje w różnych rodzajach zbóż, takich jak pszenica, jęczmień, orkisz, żyto, kamut i pszenżyto. Gluten ma wyjątkowo niską wartość odżywczą. Zasadniczo spełnia rolę spoiwa, które spaja mąkę pszenną a tym samym umożliwia lub...
