Appel Tarte Tatin

Appel Tarte Tatin

25
94

Tarte tatin is een van de grootste klassiekers uit de Franse keuken. Wie kent deze omgekeerde appeltaart niet? Deze glutenvrije versie met appels ziet er niet alleen sjiek uit, maar is ook nog eens vrij simpel om te maken. Heerlijk om te serveren bij de koffie of als dessert.

Ingrediënten

Voor het deeg:
250 g Mehl - Farine
1 (50g) ei
150 g boter
50 g suiker
50 g water
Voor de appels:
1000 g zure appels
800 g water
200-300 g suiker
5 g wijnsteenzuur
For the caramel:
200 g suiker
5 g zout
205 g Dulce de Leche
50 g boter

Bereiding

  • Maak deeg voor de zandtaartbodem (zie basisrecept hier: https://www.schaer.com/nl-nl/r/basisrecept-voor-zandtaartdeeg) en laat deze een uur in de koelkast rusten. Volg de stappen maar bak de bodem nog niet af!
  • Snijd de appels in zo dun mogelijke plakjes.
  • Bak de appels kort in een pannetje met boter en suiker tot ze karamelliseren.
  • Bedek de bakvorm met bakpapier aan de onderkant én zijkant.
  • Leg de gekarameliseerde stukjes appel op de bodem van de bakvorm.
  • Bedek de appels met de zandtaartbodem en plaats deze in de voorverwarmde oven (250graden). 
  • Als het deeg gaat rijzen, breng dan de temperatuur terug naar 200 graden. Bak de Tart Tatin in totaal ongeveer 15 – 20 minuten.
  • Laat de Tarte Tatin een beetje afkoelen, draai de bakvorm om op een plaat zodat de appels bovenop komen te liggen en verwijder de bakvorm.