Pompoentortelli

Tags: Pasta Vegetarisch
4
14

De speciale en delicate tortelli die in Noord-Italië traditioneel voor de kerstavond worden bereid. Ook heel lekker met een tomatensaus.

Ingrediënten

60 g Paniermehl - Breadcrumbs
300 g pastadeeg
1 kg pompoen
½ TL vers gemalen nootmuskaat
3 TL geraspte Parmezaanse kaas
50 g boter
5 salieblaadjes

Bereiding

  • Wij bevelen aan om de vulling een dag van te voren te bereiden en in de koelkast te laten staan.
  • Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil en de zaden.
  • Leg de stukjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 30 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven.
  • Controleer zo nu en dan met een vork de gaarheid; de stukken moeten heel zacht zijn.
  • Mix het pompoenvlees en doe het samen met het paneermeel, de Parmezaanse kaas en nootmuskaat in een schaal.
  • Meng goed en zet in de koelkast.
  • Bereid de eierpasta zoals aangegeven in het recept.
  • Rol het deeg niet te dun uit, en snij met een mes heel veel pastavierkantjes van 5-6 cm per zijde.
  • Leg op elk vierkant een theelepel vulling en vouw ze dan dicht als een soort van snoepje.
  • Kook ze in ruim water met zout, en probeer ze niet te hard laten koken.
  • Giet ze af na ongeveer 10 minuten, of in ieder geval na te hebben gecontroleerd of ze gaar zijn.
  • Laat ze goed uitlekken en meng ze naar smaak met gesmolten boter, salie en geraspte Parmezaanse kaas.
  • vind ik leuk
  • opslaan