star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Pizza met halloumi en rucola-pesto

Name: Pizza met halloumi en rucola-pesto
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Ingredients: Voor de bodem / basis:; 300 g Mix Brot; 10 g droge gist; 12 ml olijfolie; 1-2 snufje zout; 200 ml lauw water; Voor de topping:; 100 g halloumi; 1/2 rode ui; 1 handvol rucola; 2 EL crème fraîche; naar smaak rucola-pesto; Voor de pesto:; 1-2 handvol rucola; 1-2 handvol basilicumblaadjes; 1 teentje knoflook; 1 EL geroosterde pijnboompitten; sap van ½ citroen; 3-4 druppels olijfolie

1 persoon

75-80 min

Deze smaakvolle, krokante pizza met gezonde twist is perfect voor iedere dag en gemakkelijk te maken.

Bakken

Voorbereiding

50 minuten

Bakken

20-25 minuten

Afkoelen

5 minuten

Temperatuur

220 °C

Doe het lauwwarme water samen met de gist in een grote kom. Roer de olijfolie en het zout erdoor.
Doe als laatste de Schär glutenvrije broodmix erbij en schep goed om.
Bestuif je handen en het werkblad met meel en kneed alles in een paar minuten tot een soepel deeg.
Doe het deeg terug in de kom, dek deze af met een vochtige theedoek en laat 40 min rijzen.
Mix ondertussen de ingrediënten van de pesto in de keukenmachine.
Haal het deeg uit de kom en rol met een deegroller uit tot een ronde vorm en plaats op het bakpapier.
Besmeer de bodem met de helft van de rucola-pesto, een eetlepel crème fraîche en ringetjes rode ui.
Kwast de randen in met olijfolie en bak de bodem 20-25 minuten in de oven.
Snijd de hallouimi in blokjes en bak de halloumi kort op hoog vuur.
Haal de pizza uit de oven, besmeer met de overige pesto en crème fraîche en bestrooi ‘m met rucola. Eet smakelijk!