Pizza met halloumi en rucola-pesto

Pizza met halloumi en rucola-pesto

Tags: Vegetarisch Etnische keuken
2
2

Deze smaakvolle, krokante pizza met gezonde twist is perfect voor iedere dag en gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

Voor de bodem / basis:
300 g Mix-B Brot-Mix
10 g droge gist
12 ml olijfolie
1-2 snufje zout
200 ml lauw water
Voor de topping:
100 g halloumi
1/2 rode ui
1 handvol rucola
2 EL crème fraîche
naar smaak rucola-pesto
Voor de rucola-pesto:
1-2 handvol rucola
1-2 handvol basilicumblaadjes
1 teentje knoflook
1 EL geroosterde pijnboompitten
sap van ½ citroen
3-4 druppels olijfolie

Bereiding

  • Doe het lauwwarme water samen met de gist in een grote kom. Roer de olijfolie en het zout erdoor.
  • Doe als laatste de Schär glutenvrije broodmix erbij en schep goed om.
  • Bestuif je handen en het werkblad met meel en kneed alles in een paar minuten tot een soepel deeg.
  • Doe het deeg terug in de kom, dek deze af met een vochtige theedoek en laat 40 min rijzen.
  • Mix ondertussen de ingrediënten van de pesto in de keukenmachine.
  • Haal het deeg uit de kom en rol met een deegroller uit tot een ronde vorm en plaats op het bakpapier.
  • Besmeer de bodem met de helft van de rucola-pesto, een eetlepel crème fraîche en ringetjes rode ui.
  • Kwast de randen in met olijfolie en bak de bodem 20-25 minuten in de oven.
  • Snijd de hallouimi in blokjes en bak de halloumi kort op hoog vuur.
  • Haal de pizza uit de oven, besmeer met de overige pesto en crème fraîche en bestrooi ‘m met rucola. Eet smakelijk!
  • Allergene_Egg NL
  • Allergene_Soya_NL