Frambozentaart l’Antica

Bereiding volkoren zanddeeg:

• Zeef de twee bloemsoorten en het zout in een kommetje, en vorm een fontein.
• Voeg de gist toe, leg het ei in het midden, en voeg stukjes boter en suiker toe.
• Meng de ingrediënten goed met de vingertoppen en vorm daarna een bol.
• Wikkel de bol in vershoudfolie en laat minstens 3 uur rusten in de koelkast.

De taart klaarmaken:

• Rol het zanddeeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
• Plaats bakpapier met dezelfde diameter als de bakvorm in de vorm.
• Leg het deeg voorzichtig op het bakpapier.
• Verdeel een laag frambozenjam gelijkmatig over het deeg.
• Ongeveer 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven, op 170 °C.
• Vul de taart met de ganachecrème, en versier met de verse frambozen.