star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Vinschgerl

Name: Vinschgerl
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 500 g Mix It Dunkel; 2 g koriander; 2 g zevengetijdeklaver; 3 g venkelzaad; 2 g komijn; 1 TL gemalen psylliumzaadschil (fiberhusk); 7 g droge gist; of; 15 g verse gist; 1½ TL zout; ½ TL suiker; 1½ EL appelazijn; 500 ml lauw water

1 hr 15 min

Aromatisch zuurdeegbroodje met koriander, venkelzaadjes en karwij.

Koken

Voorbereiding

in 40 minutes

Koken

in 15 minutes

Afkoelen

in 20 minutes

Temperatuur

250 °C

De kruiden in een vijzel vermalen. Het meel samen met de kruiden, de Fiber-Husk en het zout mengen en in een beslagkom doen.
In het midden een kuiltje maken. Gist en suiker toevoegen en mengen met een beetje meel.
Ca. 1/3 van het water toevoegen en wachten totdat er belletjes in het gist ontstaan.
Het resterende water mengen met azijn, toevoegen en met de deeghaak kneden tot een soepel deeg dat uit de kom loskomt.
Het deeg op een werkblad dat met meel is bestoven tot een rol vormen.
Met het deegmes in 12 – 14 even grote stukken snijden. Met vochtige handen bolletjes vormen en op een ingevette bakplaat leggen.
Vanuit de handpalm platdrukken. 20 minuten laten rijzen en in de voorverwarmde oven op 250 °C gedurende 15 minuten bakken.

Ingrediënten

500

Mix It Dunkel