star
star
star
star
star

Franse uiensoep met smeuïge kaashapjes

Name: Franse uiensoep met smeuïge kaashapjes
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Ingredients: 8 sneetjes Meisterbäckers Vital; 2 EL olijfolie; 5 cups rode uien; naar smaak zout en peper; 1 TL; 1/4 l rode wijn; 6 cups groentebouillon; 2 EL balsamico-azijn; Voor de dippers:; een beetje olijfolie; 8 sneetjes kaas

4 mensen

2 hr

Soms heb je gewoon zin in een echte klassieker, zoals deze eeuwige favoriet, Franse uiensoep met lekkere kaashapjes.

Koken

Voorbereiding

in 50 minutes

Koken

in 1 hour and 10 minutes

Temperatuur

180 °C

Verhit in een grote soeppan, met antiaanbaklaag, de olijfolie op matig vuur.
Doe de uien, flink wat verse peper en een beetje zout in de pan en roer goed.
Bak ongeveer 25 tot 30 minuten zonder deksel op matig vuur, roer regelmatig door zodat de uien niet aanbranden. Dit is belangrijk, want als uien aanbranden, worden ze bitter.De uien moeten goed karameliseren en een beetje stroperig worden.
Als de uien volledig gekarameliseerd zijn, voeg je de sherry toe om te blussen. Blijf goed roeren en neem alle stukjes op de bodem van de pan mee.
Voeg de bouillon, tijm en nog een beetje peper en zout toe. Blijf goed roeren, zet het vuur laag en laat nog 10 minuten sudderen zodat alle smaken intenser worden.
Voeg na de 10 minuten de balsamicoazijn toe, roer goed en laat nog eens 10 tot 20 minuten sudderen om de azijn te laten inkoken.
Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Terwijl de soep kookt, maak je de kaashapjes. Bestrijk één kant, van de 4 sneetjes brood, met een beetje olijfolie.
Leg het brood met de oliezijde naar beneden op een niet ingevette bakplaat.
Leg op elk sneetje brood 2 sneetjes kaas en daarop de overige 4 sneetjes brood.
Bestrijk de bovenkanten van het brood met een beetje olijfolie en bak 8 tot 10 minuten op 180 graden tot de kaas smelt en het brood mooi goudbruin is. Houd er rekening mee dat elke oven anders is, blijf dus goed opletten.
Proef de soep, breng deze desgewenst op smaak en zet het vuur af. Snijd de geroosterde kaashapjes in drie stukken.
Serveer de soep in kommen en voeg 3 kaashapjes toe per persoon. Eet smakelijk.