FacebookKoken
Voorbereiding
in 150 minuten
Koken
in 45 minuten
Temperatuur
190 °C
- Snijd de aubergines in schijven van ongeveer een ½ cm dik. Leg ze op een snijplank en bedek ze met grof zout.
- Zet de snijplank een beetje scheef en laat ze ongeveer een half uur staan.
- Verhit de olie in een steelpan met anti-aanbaklaag en bak de aubergines aan beide zijden, leg ze op een bord bedekt met keukenpapier.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de versnipperde ui. Voeg het vlees toe en laat het een paar minuten braden.
- Voeg vervolgens de wijn en tomaat toe. Breng op smaak met zout, peper, peterselie, dille, suiker en kaneel.
- Kook ongeveer 1 uur, Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt.
- Laat het vlees wat afkoelen en voeg vervolgens onder goed roeren, de Pan Gratí, het ei en de geraspte kaas toe.
- Smeer een ovenschaal in met de boter en twee eetlepels olijfolie.
- Schik de helft van de aubergines erin, voeg het vlees toe en dek af met de rest van de aubergines.
- Giet de béchamelsaus er gelijkmatig overheen.
- Bak ongeveer 45 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven.
- Verleng de bereiding eventueel met nog eens 10-15 minuten als het oppervlak nog onvoldoende goudbruin is.
Ingrediënten
2
kg
aubergines
1
ui
5
EL
olijfolie
1
bosje
peterselie
400
g
ground lamb
of
400
g
rundergehakt
1
kop
droge witte wijn
300
g
tomatenpulp
een beetje
dille
40
g
geraspte pecorino (schapenkaas)
1
ei, geklopt
½
l
bechamelsaus
1
snufje
zout en peper
1
TL
gemalen kaneel
1
TL
suiker
30
g
boter
een beetje
frituurolie
1
snufje
grof zout
Nutritional & Dietary
Glutenvrij
Zonder noten
Havervrij
Sesamvrij
Tarwevrij
Voeding
Per 100 g
Energie
550 kj
131 kcal
Koolhydraten
5 g
Vet
10 g
Eiwit
5 g
Productenin dit recept
Schär is worldwide
Europa
Oost-Europa
Verenigde Staten, Canada en Zuid-Amerika
Asia, Africa and other countries
Internationaal
