Glutenfrie saftige kanelboller

• Sett ovnen på 220 °C
• Ha Pofiber, Psyllium, sirup, salt, gjær og egg i en bakebolle. Tilsett fingervarm (37 °C) melk og rør om. La det svelle i 10 minutter.
• Tilsett smeltet smør. Spar 2 ss mel og tilsett resten av melmiksen og jobb videre til deigen er smidig. Gjerne i en kjøkkenmaskin eller med en håndvisp med deigkrok.
• La deigen heve tildekket i 25-30 minutter.
• Ha litt mel på benken, hell deigen ut og strø over med litt mel. Elt deigen litt.
• Del deigen i to, og kjevl den ut slik at det blir en avlang deig på ca 20×30 cm. Deigen bør ikke være for tynn.
• Smør på romtemperert smør og dryss over sukker og kanel.
• Rull sammen deigen til en «rullekake» og skjær ca. 2,5-3 cm tykke skiver med skarp kniv.
• Legg kanelbollen på et stekebrett med bakepapir. Du kan også legge de i muffinsformer.
• La bollene heve i tildekket i ca. 30-40 minutter til dobbel størrelse. Pensle med pisket egg eller vann og eventuelt strø over med perlesukker.
• Stekes i midten av ovnen i ca. 10-12 minutter.
• Avkjøl på rist.
• Eventuelt ha på melisglasur

TIPS: Kan fryses og lunkes i ovn/mikro. Smaker absolutt best nybakt!