FacebookChi segue una dieta senza glutine può consumare tutti quegli alimenti che non lo contengono.
Più facile a dirsi che a farsi! Infatti il glutine viene spesso impiegato nella produzione di alimenti trasformati per le sue caratteristiche specifiche e si nasconde quindi dove meno lo si immaginerebbe.
Chi deve seguire una dieta senza glutine può acquistare senza esitazione tutti quegli alimenti che per natura non contengono glutine, nonché quelli chiaramente etichettati quali “senza glutine” o “gluten-free”. In alcuni alimenti che dovrebbero effettivamente essere senza glutine sussiste però un pericolo di contaminazione. Ti consigliamo quindi di scegliere i prodotti che sono etichettati come senza glutine, e questo vale, per esempio, per mais, miglio, grano saraceno, quinoa e amaranto.
Molti alimenti non contengono di per sé glutine e possono quindi essere consumati senza esitazione sempre che non siano stati sottoposti a un processo di trasformazione: frutta e verdura, carne e pesce, uova, latte e latticini.
È bene sapere che questo stato non viene modificato nemmeno se i prodotti sono sottoposti a processi di pura conservazione come, per esempio, la pastorizzazione del latte, la surgelazione delle verdure tal quali o l’essiccazione di erbe.
