Gluténmentes ételek biztonságos elkészítése
- Mindig olyan alapanyagokat használj, amelyek biztosan gluténmentesek. Ebben segítséget nyújthatnak a cöliákiás szervezetek által összeállított élelmiszerlisták.
- Ne érintsd meg az ételeket lisztes kézzel vagy olyan konyhai eszközökkel (például tálakkal, fakanalakkal, szűrőkkel vagy serpenyőkkel), amelyek glutént tartalmazó élelmiszerekkel érintkeztek, és még nem lettek alaposan megtisztítva.
- Az ételeket mindig tiszta felületen készítsd elő, legyen szó munkalapról, sütőlapról, sütőformáról vagy grillrácsról. Fontos, hogy a főzést vagy sütést mindig alapos tisztítás előzze meg.
- Ne használj olyan olajat, amelyben korábban glutént tartalmazó panírozott ételeket sütöttek.
- Ne használj olyan főzővizet, amelyben korábban glutént tartalmazó tészta készült.
- Azokon a felületeken, amelyek esetleg szennyeződhettek, használj sütőpapírt vagy alufóliát védőrétegként.
Nincs szükség külön tányérokra, evőeszközökre, lábasokra, serpenyőkre vagy külön konyhára. Egy külön kenyérpirító, külön kenyértartó és egy elkülönített hely a gluténmentes termékek tárolására általában elegendő. A mosogatógép vagy az alapos tisztítás segít abban, hogy a konyha biztonságos maradjon, és mindenki gondtalanul élvezhesse a közös étkezések örömét.
Facebook
A gluténmentes életmód nemcsak a megfelelő alapanyagok kiválasztásáról szól, hanem egy olyan konyhai környezet kialakításáról is, amely segít megelőzni a keresztszennyeződést. Már egészen kis mennyiségű glutén is szennyezheti az ételeket, ezért...
A tejet könnyedén helyettesíthetjük bármilyen tejpótló termékkel, mint például mandula- vagy rizsitallal.
Kenyér és zsemle sütésekor nagyon fontos a vízgőz használata, segítségével szép fényes és fantasztikusan ropogós kérget kapunk. Vízgőz nélkül a héj szürkévé és keménnyé válik.
Ha magokat vagy gabonákat szeretnénk az alaptésztába tenni, akkor először érdemes beáztatni őket.
Ha kenyeret vagy zsemlét szeretnénk fagyasztani, akkor érdemes öt perccel korábban kivenni a sütőből, még melegen lefagyasztani, és csak akkor becsomagolni, ha már megfagyott.
