Mi a különbség a búzaallergia és a lisztérzékenység között?

A búzaallergia olyan betegség, amely a szervezet védekező reakcióját váltja ki a búza különböző fehérjéivel szemben. A gabonapor belélegzése a légutak érzékenyítésével az úgynevezett pék asztmához vezet. A búza elfogyasztásával azonban az érzékenyítés a gyomor-bélrendszerben történik, ami az IgE típusú klasszikus ételallergiához vezethet. Gyerekeknél a búza a hat fő allergén egyike. Felnőtteknél ez az allergia ritkábban fordul elő, mivel a legtöbb esetben ismét eltűnik, mire a gyerekek iskolába kerülnek. A lisztérzékenységhez hasonlóan az egyetlen hatásos terápia a kiváltó allergén szigorú elkerülése, amely az allergének hasonlósága miatt nagyon gyakran nemcsak a búza, de a vadbúza, a durumbúza, a tönkölybúza, az Emmer búza, a kamut, a vadtönköly, a tönköly és a zöld tönköly kiküszöbölését is jelenti.

Búzaallergia esetén elsősorban a búzát kell elkerülni, lisztérzékenység esetén azonban minden glutént tartalmazó búzafajtát gabonafélét (búza, árpa, rozs, tönköly, tritikálé, Emmer búza, zöld tönköly, kis tönköly, bulgur, kuszkusz) szigorúan betartva el kell kerülni.