Hogyan kezelik a cöliákiát?

A szigorú gluténmentes étrend jelenleg az egyetlen hatékony terápia, amely garantálja a cöliákiások számára a tökéletes emésztőrendszeri egészséget, amelynek jellemzői a klinikai tünetek eltűnése, a vizsgálati eredmények normalizálódása és a bélnyálkahártya (mucosa) normális szerkezetének helyreállítása. A cöliákia kezelésében minden glutént tartalmazó ételt, például a kevésbé ismert búzafajtákat is ki kell zárni az étrendből. Fontos szem előtt tartani, hogy még kis mennyiségű glutén is káros hatással lehet. Különös figyelmet kell fordítani a piacon kapható általános élelmiszerek összetevőire, mivel különböző termékekben nyomokban glutén lehet jelen. Az étrendi terápiát megkönnyíti a cöliákiások számára alkalmas termékek (pl. kenyér, tészta, keksz, pizzatészta és sütőpor) széles választéka. Az azonosítás megkönnyítése érdekében ezek a termékek egy áthúzott búzakalász szimbólummal vannak ellátva, amely garantálja a gluténmentességet. A cöliákiás étrend kezelésének még egyszerűbbé tétele érdekében a nemzeti cöliákiás szövetségek kézikönyveket (élelmiszerlistákat) állítottak össze a „biztonságos” kereskedelmi forgalomban lévő élelmiszerekről, és ezeket a kiadványokat rendszeresen frissítik.