Csecsemőknél a lisztérzékenység többnyire 3-6 hónappal a gluténtartalmú ételek bevezetését követően jelentkezik (búzadara stb.). A klasszikus tünetek a következők:
- növekedési zavar, súlygyarapodás megállása vagy akár fogyás,
- étvágytalanság
- hányás
- hasmenés (ugyanakkor a normál széklet és a székrekedés nem sem zárja ki a lisztérzékenységet)
- felfúvódott has
Előfordulhatnak a következők is:
- személyiségi változások, sírósság és mogorvaság is
- nincs kedve játszani
Minél idősebb a gyermek a betegség kezdetekor, annál inkább jellemző, hogy a lisztérzékenység lefolyása nem az ismert klasszikus képet mutatja. A betegség egyetlen tünettel is jelentkezhet.
Az úgynevezett ideiglenes (tranziens) cöliákia betegségnél cöliákiánál csecsemőkorban (leginkább 2 éves kor alatt) a lisztérzékenységet illető határozott klinikai, szerológiai és szövettani leletek adottak.
A gluténmentes diétával csökkennek az eredmények. Ha a későbbi években újra bevezetik a glutént az étrendbe, a betegeknél nem jelentkeznek a tünetek. Ezt a fajta lisztérzékenységet fertőző és allergiás bélbetegségek okozzák.
Ha kétéves kor alatti gyermekeknél lisztérzékenységet diagnosztizálnának, a szakértők a későbbiekre javasolják a glutén újbóli bevezetését. Az átmeneti lisztérzékenység esetén egy bizonyos idő eltelte után a tünetek nem jelennek meg újra még glutén fogyasztása esetén sem, és nincsenek szerológiai és szövettani reakciók. Gyakran a betegség meggyógyításáról beszélnek, tévesen. Ha azonban ezeknél a gyerekeknél nincs genetikai hajlam, akkor szűkebb értelemben vett lisztérzékenységről és annak gyógyulásáról sem beszélhetünk.