Dijeta bez glutena je neophodna za osobe s dijagnozom celijakije, osjetljivosti na gluten ili alergije na pšenicu. Međutim, za opću populaciju koja nema ovih stanja, prelazak na prehranu bez glutena obično ne donosi zdravstvene koristi i može imati određene nedostatke.
Žitarice koje sadrže gluten, poput pšenice, ječma i raži, važan su izvor vlakana, B vitamina i minerala. Izbacivanje glutena bez adekvatne zamjene može dovesti do nutritivnih nedostataka, posebno u vlaknima, željezu, kalciju i drugim mikronutrijentima. Proizvodi bez glutena često sadrže više masti, šećera i dodataka kako bi se oponašala tekstura i okus proizvoda s glutenom, što može dovesti do neuravnotežene prehrane i potencijalnog povećanja tjelesne težine.
Uz to, proizvodi bez glutena obično su skuplji od onih s glutenom, što može dodatno opteretiti kućni budžet, a pritom ne donosi dodatne zdravstvene prednosti.
Stoga se za osobe koje nemaju probleme povezane s glutenom preporučuje održavanje uravnotežene prehrane koja uključuje žitarice s glutenom, kako bi se osigurao dovoljan unos hranjivih tvari i opće dobro zdravlje.
Facebook
Prevencija mogućih nutritivnih nedostataka i povezanih intolerancija
Ako postoje simptomi koji upućuju na celijakiju, obično je dovoljno napraviti serološki test kako bi se dobila prva indikacija dijagnoze.
Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma, pira, raži, kamuta i tritikalea. Gluten ima iznimno nisku nutritivnu vrijednost. Njegova osnovna funkcija je djelovati poput ljepila koje drži brašno od pšenice zajedno, čime...
