FacebookTrenutno je stroga bezglutenska prehrana jedina učinkovita terapija koja osigurava osobama s celijakijom optimalno stanje probavnog sustava, što se očituje nestankom kliničkih simptoma, normalizacijom laboratorijskih nalaza i obnavljanjem normalne strukture crijevne sluznice (mukoze).
U liječenju celijakije, svi proizvodi koji sadrže gluten, uključujući i manje poznate sorte pšenice, moraju biti isključeni iz prehrane. Važno je imati na umu da čak i male količine glutena mogu uzrokovati oštećenja. Potrebna je pažljiva provjera sastojaka u uobičajenim proizvodima, budući da tragovi glutena mogu biti prisutni u različitim namirnicama.
Dijetalna terapija olakšana je dostupnošću širokog spektra proizvoda pogodno za osobe s celijakijom, uključujući kruh, tjesteninu, kekse, tijesto za pizzu i brašno za pečenje. Za lakšu identifikaciju, ti proizvodi nose simbol ucrtanog klasa žita, koji jamči odsutnost glutena.
Kako bi upravljanje bezglutenskom prehranom bilo još jednostavnije, nacionalne udruge za celijakiju sastavile su priručnike (popise namirnica) “sigurnih” proizvoda, koji se redovito ažuriraju.
