Intolérance au gluten et avoine - compatibilité |Schär

Il est vrai qu’on entend souvent dire que l’avoine est interdite dans le cadre d’un régime sans gluten. Le problème ne vient pas de l’avoine en tant que telle, mais de la façon dont elle est produite et conditionnée. Le risque de contamination croisée avec le blé est bien souvent inévitable, car les fermes qui produisent de l’avoine ainsi que les usines dans lesquelles sont préparés et conditionnés les grains d’avoine travaillent souvent d’autres céréales dont le blé. La contamination croisée peut même se produire durant la récolte, si la machine utilisée pour récolter l’avoine sert aussi à récolter du blé. Si tu regardes les paquets de flocons d’avoine du commerce, tu verras que beaucoup d’entre eux comportent la mention "peut contenir des traces de blé".

Dans le cadre d’un régime sans gluten, tu ne peux donc pas acheter n’importe quelle marque d’avoine. Chez Schär, nous encourageons le recours à l’avoine dans le cadre d’un régime sans gluten, mais elle doit provenir de cultures sans gluten. Nous prenons les choses au sérieux : du champ au moulin à grains, nous effectuons plusieurs audits pour contrôler la teneur en gluten de nos grains d’avoine.

L’avoine est une petite bombe nutritionnelle, qui contient de la vitamine B, du fer, du zinc, du magnésium, des acides aminés et des graisses végétales naturelles. C’est également une bonne source de protéines. En effet, l’avoine contient 12 % de protéines végétales en plus par rapport aux autres céréales. Si tu es végétarien, il serait donc dommage de faire l’impasse sur l’avoine. De plus, grâce à sa teneur en fibres alimentaires, l’avoine équilibre la glycémie et le taux de cholestérol dans le sang. Si tu as tendance à être constipé, l’avoine peut te donner un coup de main. En effet, le bêta-glucane, est une fibre soluble, qui stimule l’intestin. En cas de constipation, tu pourrais essayer de consommer du son d’avoine, qui est encore plus riche en fibres que les flocons. Dans ce cas, tu devras l’inclure progressivement à ton alimentation, car le son d’avoine peut être agressif pour l’intestin. Certains affirment également que les bêta-glucanes stimulent le système immunitaire. Ce qui est certain, c’est que l’avoine est un antioxydant, un avantage pour notre alimentation.