Comment puis-je, malgré la maladie coeliaque, me nourrir de manière équilibrée ?

Grâce à la grande diversité actuelle de l'offre de produits à base de céréales sans gluten, les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont accès une alimentation équilibrée - également car de nombreux produits sont naturellement sans gluten. Avec une alimentation équilibrée et strictement sans gluten, les besoins en substances nutritives, substances minérales et en vitamines sont entièrement couverts.

Les 10 règles de la Société allemande pour la nutrition (DGE) s'appliquent donc également aux personnes atteintes de la maladie coeliaque :

1. Manger des produits variés.
2. Manger beaucoup de produits sans gluten à base de céréales (pain, pâtes, flocons de céréales) et des variétés de céréales naturellement sans gluten, comme le riz, le maïs, le quinoa, l'amarante, le millet et les pommes de terre.
3. Manger des légumes et des fruits, 5 fois par jour.
4. Tous les jours du lait et des produits laitiers, du poisson une à deux fois par semaine, de la viande deux à trois fois par semaine, au maximum trois oeufs par semaine (y compris sous forme préparée) - choisir à chaque fois la variante la plus pauvre en matières grasses.
5. Peu de graisses et de produits riches en matières grasses (60-80 g de graisse par jour), préférer les matières grasses végétales (huile d'olive, de colza, de courge, de graines de tournesol).
6. Consommer sucre et sel (sel iodé avec fluor) avec modération.
7. Boire beaucoup de liquide (1-2 litres par jour), de l'eau, infusions de plantes non sucrées, jus de fruits dilués dans l'eau.
8. Préparer les produits de manière appétissante et délicate (privilégier la cuisson à la vapeur et les grillades, utiliser des poêles avec revêtement).
9. Prendre le temps pour manger et profiter de ces instants.
10. Surveiller son poids et avoir des activités physiques.