FacebookKeliakian uskotaan saaneen alkunsa jo maanviljelyn alkuaikoina. Ihmisen ruokavalio alkoi muuttua ja toisten elimistö sopeutui siihen toisia paremmin.
Koko olemassaolonsa ajan keliakaa on väärinymmärretty, eikä sen todellista laukaisijaa - gluteenia - löydetty kuin vasta toisen maailmansodan aikana, kun alankomainen lastenlääkäri Willem Karel Dicke havaitsi keliaakikkojenn alhaisemman kuolleisuuden Alankomaiden nälänhädän aikana. Tohtori Dicke kehitti gluteenittoman ruokavalion ja hänen tutkimuksensa innoittamana englantilainen tutkijaryhmä onnistui osoittamaan gluteenin keliakian oireiden aiheuttajaksi 1950-luvun alussa. Keliakia tunnistettiin autoimmuunisairaudeksi vasta 1900-luvun loppupuolella ja gluteenittomasta ruokavaliosta tuli hyväksytty ensisijainen hoito sairauteen.
Tästä johtuen 2000-luvun alkussa nähtiin ruokavaliovallankumous, jossa tiettyjä ruoka- ja ravintoaineita sekä syömistapoja alettiin demonisoida, gluteeni yhtenä näiden joukossa. Liikkeellä on edelleen paljon misinformaatiota gluteenista ja gluteenittomasta ruokavaliosta.
Tässä siis totuudet myyttien takana...
Myytti #1: Gluteeniton ruokavalio on terveellisempi kuin muut ruokavaliot
Fakta: Gluteeniton ruokavalio on juuri sitä, miltä se kuulostaakin - ruokavalio, josta gluteeni on poistettu. Gluteeni on proteiini, jota on vehnässä, ohrassa ja rukiissa, ja se aiheuttaa keliakian oireet.
Vaikka gluteeniton ruokavalio on ainoa toimiva hoito ihmisille, jotka kärsivät keliakiasta, gluteeniyliherkkyydestä tai musita gluteenin aiheuttamista ongelmista, gluteeniton ruokavalio ei automaattisesti ole terveellisempi muille ryhmille. Terveellisen ruokavalion määrittävät valinnat, joita yksilö itse tekee.
Viimeisten vuosikymmenten aikana kaupallisia gluteenittomia ruokia on tullut markkinoille enemmän ja enemmän. On täyin mahdollista rakentaa gluteeniton ruokavalio näiden valmisruokien päälle, mutta näissäkin ruoissa voi olla liikaa rasvaa, sokeria ja kaloreita, aivan kuten gluteenia sisältävissä vastakappaleissaankin. Siksi gluteenittomankin ruokavalion tulee olla monipuolinen ja sisältää luonnollisesti gluteenittomia ruoka-aineita kuten hedelmiä, vihanneksia ja rasvattomia lihoja.
Myytti #2: Gluteeniton ruokavalio on hyvä painonpudottajalle
Fakta: Aivan kuten gluteenittomat ruokavaliot eivät ole välttämättä terveellisempiä kuin muut ruokavaliot, gluteenin poistaminen ruokavaliosta ei välttämättä auta painonpudotuksessa.
Laihduttamiseen suunnitellut ruokavalio suunnitellan yleensä siten, että ravintoaineet ja kalorit ovat prioriteetteja. Vähäkaloriset, ravintorikkaat ruoka-aineet ovat painonpudottamiseen tarkoitettujen ruokavalioiden perustana - tämä tarkoittaa yleensä hedelmiä, vihanneksia ja vähärasvaisia proteiininlähteitä. Nämä ruokavaliot sisältävät yleensä myös kokojyvätuotteita, joten gluteenia ei ole automaattisesti pudotettu pois.
Pelkästään vaihtamalla gluteenia sisältävät ruoat kuten leivät tai pastan gluteenittomiin, ei välttämättä muuta ruokavalion ravintosisältöä tai kalorimäärää parempaan suuntaan.
Myytti #3: Vähän gluteenia ei haittaa
Fakta: herkkyys gluteenille vaihtelee yksilöstä yksilöön, myös keliaakikoilla ja gluteeniyliherkillä. Vaikka jollekin yksilölle ei tule fyysisiä oireita pienestä määrästä gluteenia, se ei tarkoita, ettei gluteeni aiheuttaisi vahinkoa.
Keliakia on autoimmuunisairaus, jonka laukaisijana toimii gluteeni. Vaikka monille tulee näkyviä fyysisiä oireita, todelliset keliakian seuraukset näkyvät solutasolla. Pienikin määrä gluteenia voi aiheuttaa ongelmia keliakiaa sairastavan ihmisen ohutsuolen soluille. Tämän takia on tärkeätä, että keliaakikot välttävät risti-kontaminaatiota.
Ja vaikka ei-keliakia gluteeniherkkyyttä - tunnetaan myös gluteeniyliherkkyytenä - ei tunneta vielä kovin hyvin, jotkut yksilöt tuntuvat sietävän pieniä määriä gluteenia. Koska tätä yliherkkyyttä tutkitaan vielä, voi olla viisaampaa, että siitä kärsivät henkilöt välttävät gluteenia kokonaan.
Myytti #4: Gluteeniton ruokavalio on mauton ja tylsä
Fakta: ainoa vaatimus gluteenittomalle ruokavaliolle on, että se ei sisällä gluteenia. Vaikka monissa nykypäivän valmisruoissa on käytetty vehnää tai muita gluteenia sisältäviä ainesosia, on myös paljon muita, joista voi vapaasti nauttia.
Vaihtelu on elämän suola, ja pientä luovuutta käyttämällä saat ruokavaliosta mielenkiintoisemman. Gluteenitoman ruoan keittokirjat, blogit ja lehdet ovat loputon lähde ja erinomainen tapa kasvattaa gluteenittomien respetien repertuaariasi. Lisäksi gluteenittomien jauhosekoitusten avulla on helppoa muuntaa vehnäpohjaiset reseptit gluteenittomiksi.
Vaikka on tärkeätä huolehtia siitä, että ruokavalio rakentuu hedelmien, kasvisten ja lihojen ympärille, kaupalliset gluteenittomat tuotteet tarjoavat helppoutta silloin, kun sitä tarvitset. Jos kaapissa on gluteenitonta leipää, pastaa ja naposteltavaa aina saatavilla, sinulla on aina jotain syötävää, myös kiireessä.
Myytti #5: gluteeniton ruokavalio on kallis.
Fakta: gluteenittomat versiot joistain ruoista kuten leivistä ovat yleensä kalliimpia kuin gluteenia sisältävät versiot, se on totta. Mutta mistä tahansa ruokavaliosta saa kalliin, jos sen rakentaa valmisruokien ympärille.
Yleisesti ottaen, on myytti, että terveellinen ruoka olisi kallista. Se, paljonko rahaa käytät ruokaan riippuu täysin sinusta itsestäsi, noudatit sitten gluteenitonta ruokavaliota tai et. Ostamalla alennuksesta, suunnittelemalla etukäteen ja ostamalla isoja eriä kerralla voit tehdä mistä tahansa ruokavaliosta halvemman.
Kunnollisella suunnittelulla on helppoa rakentaa ruokavalio luonnollisesti gluteenittomien ruoka-aineiden pohjalle käyttäen hedelmiä, vihanneksia, kokojyvää ja proteiininlähteitä. Gluteenittomien puolivalmisteiteiden tai valmisruokien varaaminen kaappiin on hyvä idea, mutta sinun ei tarvitse täyttää koko ruokakaappia kalliilla valmisruoilla.
Oletko vasta aloittamassa gluteenitonta ruokavaliota? Löydät reseptejä, vinkkejä ja muita apuja gluteenittomuuteen osoitteesta Schaer.com.
