Facebook... esimerkiksi sushi. Riisi, kala ja merilevä ovat harmittomia, mutta jotkin ravintolat käyttävät sushin maustamiseen viljapohjaista mallas- tai olutetikkaa. Toisin kuin sushissa perinteisesti käytetty riisietikka, joka on gluteenitonta, nämä etikkatyypit sisältävät gluteenia samoin kuin soijakastikkeet.
Jos haluat elää gluteenitonta elämää, tarvitset oikeanlaista ruokaa. Gluteenia on luonnostaan viljoissa, kuten vehnässä, spelttivehnässä, rukiissa ja ohrassa. Niinpä jauhojen, leivonnaisten ja pastan osalta tarvitaan vaihtoehtoja perinteisille tuotteille. Mutta myös valmisruokien, maustesekoitusten, kastikkeiden, makkaroiden ja lihavalmisteiden sekä juomien valinnassa on oltava tarkkana.
Gluteeni on proteiini, jota esiintyy monissa suosituissa viljoissa, kuten vehnässä, speltissä, rukiissa ja ohrassa. Gluteeni auttaa leivonnaisten ainesosia pysymään koossa. Gluteeni ei kuitenkaan ole elimistöllemme välttämätöntä, minkä takia elinikäinen gluteeniton ruokavalio on mahdollinen. Joillakin ihmisillä, kuten keliakiaa sairastavilla, ei itse asiassa ole muuta vaihtoehtoa. Tätä autoimmuunisairautta sairastavilla gluteenin nauttiminen aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehduksen.
TÄRKEÄÄ: On tärkeää olla tekemättä mitään muutoksia ruokavalioon ennen kuin on neuvotellut terveydenhuollon ammattilaisen kanssa. Jos epäilet gluteenia oireidesi syyksi, keskustele lääkärisi kanssa sopivien kokeiden järjestämisestä. Sinun on jatkettava gluteenin säännöllistä nauttimista tutkimusten ajan.
